Los brotes son una labor de amor en el invierno, cuando los pequeños brotes blancos no se muestran tan rápido como en los tiempos más cálidos. Pero no es una tarea imposible por ningún medio, y bien vale la pena la paciencia por toda la salud que ofrecen los brotes. Además, no hay nada que los germinados no hagan extra delicioso, como este fácil Mung Sprouts Khichdi con Butternut Squash, me gusta germinar casi cualquier legumbre, pero generalmente me vuelvo a los frijoles mung la mayoría en el clima más fresco porque son los más fáciles de engendrar. En verano, los brotes tardan poco más de un día en formarse, y en invierno probablemente tardan dos o tres días. Pero esto no es mucho trabajo: todo lo que hay que hacer es remojar los frijoles durante la noche o durante ocho horas, colocarlos en un colador y lavarlos dos veces al día. Por el resto del tiempo, manténgalos cubiertos en un lugar fresco y oscuro, y serás recompensado con los pequeños y milagrosos disparos.

Receta de Easy Mung germinó Khichdi con calabaza de Butternut

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curso Principal
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 15
  • Tiempo total: 30
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de frijoles mung secos Remoje los frijoles mung durante la noche, colóquelos en un colador, cúbralos y déjelos reposar durante dos o tres días hasta que aparezcan los brotes. Asegúrese de enjuagar los brotes dos veces al día todos los días. 1 taza de arroz basmati u otro arroz de grano largo Remoje el arroz por lo menos 20 minutos y escúrralo antes de usarlo. 2 cucharaditas de aceite de coco 1 cucharadita de semillas de comino 1 ají verde pequeño, como el jalapeño o el serrano, picado en trocitos 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo 1 canela en rama de 1 pulgada 3 vainas de cardamomo verde 3 dientes 2 hojas de laurel secas 1/2 cucharadita de cúrcuma Sal al gusto 1 taza de cubos de calabaza de mantequilla (1/2-pulgadas)

Como preparar Easy Mung germinó Khichdi con calabaza de Butternut

En una cacerola grande o en una olla a presión, caliente el aceite. Añada el comino, y a medida que empiecen a cambiar de color, añada el chile verde y la pasta de jengibre y ajo, revuelva para mezclar y añada la canela, el cardamomo, el clavo de olor, la cúrcuma y las hojas de laurel. Revuelva las especias durante un minuto, luego agregue el arroz y los brotes de frijoles mung. Revuelva hasta que el arroz se vuelva opaco, luego agregue 3 tazas de agua, la calabaza y la sal al gusto. Por lo general agrego alrededor de 2 cucharaditas de sal, pero dejo que tus papilas gustativas decidan qué es lo mejor para ti. Si está usando una olla a presión, en este punto, ponga la tapa y cocine a presión por dos silbatos. Si usa una olla a presión que no silbe, cocine por seis minutos después de acumular presión. Si cocina en una cacerola, espere a que el agua hierva, luego cúbrala con una tapa hermética y baje el fuego a fuego lento. Cocine 20 minutos y deje reposar la cacerola, sin quitar la tapa, durante 10 minutos más. A continuación, espolvoree el arroz y los brotes con un tenedor. Si se utiliza una olla a presión, después de que la presión haya bajado, abrir y espolvorear el khichdi con un tenedor. Servir caliente.