Receta de El mejor. Focaccia. Jamás.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Pan
  • Estilo de receta: italiano
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado: 25
  • Tiempo total: 25
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de masa madre 4 1/2 tazas de harina multiuso 2 cucharaditas de levadura seca activa Sal al gusto 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 1/4 tazas de agua tibia Para la cobertura: 2 cucharadas de salvia picada finamente o romero 1 diente de ajo grande, picado finamente 1 cucharadita de sal marina 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Como preparar El mejor. Focaccia. Jamás.

Mezclar los ingredientes en un recipiente pequeño y reservar. En un recipiente grande, mezcle la levadura en 1/2 taza de agua y deje espumar durante cinco minutos. Después de cinco minutos, añadir la masa fermentada a la levadura. Añadir la harina, el aceite y el resto del agua y mezclar con una cuchara de madera hasta que todo quede unido. Esta es una masa muy pegajosa en esta etapa, pero está bien. Eso es lo que lo hará divinamente aireado y ligero. Cubrir la masa con envoltura plástica y colocar en el horno con la luz piloto encendida, aproximadamente 1 hora y media o hasta que haya doblado su tamaño. Con una espátula engrasada, voltear la masa sobre sí misma en el recipiente. Repita 9 veces más. No quieres amasar la masa con una mano pesada. Voltear la masa sobre una superficie con abundante harina. Cortar en dos con un raspador de banco o un cuchillo, y luego dar forma a cada mitad en una bala redonda. Sea cuidadoso para no desinflar todos los gases encantadores que se han formado en su pan de focaccia. Coloque cada ronda en un molde de torta de 10 pulgadas cubierto con aceite y espolvoreado con un poco de sal marina gruesa. Presione la masa suavemente desde el centro para que llegue a los lados del molde. Cubrir ambas bandejas con plástico envolvente y colocarlas en el horno con el piloto encendido durante otra hora o hasta que la masa se haya duplicado. Precaliente el horno a 400 grados por lo menos 30 minutos antes de hornearlo. Usando un tenedor, pinchar la masa por todas partes para eliminar las burbujas de la parte superior. No vayas con las manos pesadas porque no quieres deshinchar la masa. Cepille la parte superior del pan con la mezcla de aceite de salvia y aceite de oliva. Hornear en el horno precalentado durante 25 minutos. Retire las latas de focaccia del horno y déjelas reposar en un estante durante cinco minutos. Retirar el pan de las cacerolas y seguir enfriando en la rejilla.