En primer lugar, permítanme aclararles que cuando digo que este pan de emparedado de masa fermentada no contiene levadura, me refiero a que está libre de cualquier levadura añadida. Hay levadura en este pan, pero es del tipo salvaje, seducido desde el aire que rodea la cocina por la harina y el agua y por la potente química que crean juntos.

Receta de El mejor sándwich de masa agria Pan sin levadura

Muchos panes de masa madre tienen que comenzar un día antes, pero éste se puede hacer fácilmente en unas ocho horas de principio a fin, incluyendo tres veces la subida. Así que si usted comienza su pan tarde en la mañana, usted puede fácilmente tener algo a tiempo para la cena.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Pan
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 40
  • Tiempo total: 55
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 1/2 tazas de iniciador de masa agria 2 tazas de agua tibia 1 taza de harina de trigo integral 4-5 tazas de harina multiuso 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharaditas de sal

Como preparar El mejor sándwich de masa agria Pan sin levadura

Coloque el iniciador de la masa agria en un recipiente grande o en el recipiente de una batidora. Agregue la harina integral, 1 taza de harina para todo propósito y agua. Mezclar bien y reservar, cubrir, en un lugar caliente durante cuatro horas. Añada 2 tazas de harina común, aceite de oliva y sal y mezcle. Añada más harina a medida que amasa hasta que la masa se vuelva bastante firme, pero todavía siente un poco pegajosa en los dedos. Voltee la masa en la plataforma de la cocina o en cualquier superficie plana y amase a mano durante 4-5 minutos o hasta que la masa se sienta suave y elástica con los dedos y apenas se pegue a la plataforma. Forme una bola y colóquela en un recipiente aceitado, girando la bola de masa una vez para cubrir la parte superior con aceite. Tapar bien y colocar en un lugar caliente (como un horno con la luz encendida) durante al menos dos horas o hasta que la masa se haya duplicado. Derribar la masa y dividirla en dos. Prepare dos bandejas de pan estándar rociándolas ligeramente con aceite y luego rociándolas con harina de maíz o sémola. Forme cada porción de la masa en un óvalo. La masa debe ser muy flexible y de fácil conformación. Coloque cada barra en las bandejas preparadas. Cúbralos con una toalla de cocina y déjelos en un lugar cálido durante al menos dos horas más o hasta que la masa se levante por encima de la parte superior de las ollas. Aproximadamente media hora antes de hornear, precaliente el horno a 425 grados. Coloque los panes en el horno y hornee durante 40 minutos. Saque los panes del horno, colóquelos en una rejilla y déjelos enfriar bien antes de cortarlos en rodajas.