Estos garbanzos y empanadas rellenas de col rizada son sabrosas y deliciosas y la comida perfecta para comer un bocadillo o una comida. Las hago para mi hijo de ocho años, pero me cuesta mucho no comerlas todas yo mismo.

Receta de Empanadas rellenas de Garbanzos y Coles

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curso Principal
  • Estilo de receta: fusión mexicana
  • Tiempo de preparación: 40
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 hojaldre de hojaldre (normalmente compro Pepperidge Farm que vende dos hojas en una caja de 17 onzas) 1/2 cucharadita de aceite vegetal 5 tazas de garbanzos en lata o cocidos 2 tazas de col congelada (uso fresco si lo desea) 1 cucharadita de semillas de comino 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional) 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 1 cucharadita de adobo sazonador Sal al gusto 1 cucharada de jugo de limón

Como preparar Empanadas rellenas de Garbanzos y Coles

Descongele la lámina de hojaldre en la encimera durante varias horas antes de usarla. Precaliente el horno a 400 grados. Para hacer el relleno, calentar el aceite en un wok o cacerola grande. Añadir las semillas de comino y dejar que se oscurezcan ligeramente. Agregue la cúrcuma y las escamas de pimiento rojo e inmediatamente agregue los garbanzos (asegúrese de que estén escurridos) y la col rizada. Si usa col congelada, descongele la col por 3 minutos en el microondas, luego agregue. Revuelva bien para mezclar y cocine a fuego alto hasta que la mezcla esté bastante seca. Añada el adobo y compruebe si necesita sal. Añada si es necesario. Mezclar en el jugo de limón. Apague la calefacción. Para hacer las tapas de empanadas, abrir la hoja de hojaldre y retirar el papel de pergamino. Use un cortador de galletas redondo o la tapa de un frasco para cortar redondos en la hoja de hojaldre. Usé un cortador de galletas de 1 pulgada y media de diámetro. Asegúrate de recoger los restos de masa que queden, formarlos en una bola y enrollarlos para conseguir más rondas. Tengo 16 en total. Enrolle ahora cada una de las rondas, usando un poco de harina si es necesario, en círculos de cuatro pulgadas. Humedezca los bordes con agua. Coloque aproximadamente 2-3 cucharadas de relleno de col rizada de garbanzo en el centro del círculo y doble sobre la parte superior, sellando los bordes con los dedos. Puedes usar un tenedor para engastar los bordes, lo que te ayudará a sellarlos y embellecer tus empanadas. Coloque las empanadas en una hoja para hornear, aproximadamente a una pulgada de distancia, y hornee en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que las tapas estén doradas. Retire las empanadas del horno y transfiera inmediatamente a una rejilla de alambre con una espátula y déjelas enfriar un poco antes de comer. No transferirlos a una rejilla de alambre inmediatamente podría hacerlos empapados, así que trate de no saltarse este paso. Disfruta!