Esta ensalada de Arroz Vegetariano con proteínas se une a las increíbles texturas de las judías verdes, champiñones y frijoles lima. Todo ello está aliñado con un aderezo de sabor delicado a naranja-castañas. Sin gluten y sin soja.

Receta de Ensalada de Arroz con eneldo

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 15
  • Tiempo total: 25
  • Calorias: Calorías 331
  • Comensales:

Ingredientes:

3/4 taza de arroz integral, cocido 2 tazas de frijoles verdes o vert Haricot, cortados en trozos de una pulgada. Puedes usar congelado. 1 taza de champiñones con botón o crimini, cortados en rodajas 2 tazas de frijoles lima congelados o enlatados (use cualquier otro grano como sustituto. Garbanzos o frijoles rojos sería genial en esto) 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas 1 cucharadita de aceite de coco 1 taza de eneldo fresco, sin tallos gruesos, hojas picadas Ingredientes para Vestir: 1 cucharada de semillas de cilantro 1 cucharadita de semillas de comino 2 ajíes rojos secos 1 cucharadita de pimienta negra molida Jugo de una naranja grande 2 cucharadas de vinagre balsámico 10 nueces de cajuil 1 cucharadita de aceite de coco Sal al gusto

Como preparar Ensalada de Arroz con eneldo

Haz el vendaje: Calentar 1 cucharadita de aceite de coco y añadir las semillas de cilantro y de comino. Saltee durante unos dos minutos a fuego medio-alto hasta que empiecen a cambiar de color. Retirar a una licuadora. Añadir a la licuadora los chiles rojos, el jugo de naranja, el vinagre balsámico, las nueces de marañón y la sal y la pimienta negra molida. Mezcle hasta que el aderezo esté suave y cremoso. Haz el arroz: En una cacerola, calentar el aceite y añadir las cebollas con un poco de sal y pimienta negra molida. Saltee a fuego medio-alto durante unos cinco minutos o hasta que las cebollas estén translúcidas pero no se tornen de color. Añada los champiñones, las judías verdes y los frijoles lima y mezcle bien. Deje que las verduras se cocinen unos 5 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos pero no blandos. Agregue el arroz integral cocido, el eneldo y el aderezo para ensaladas. Mezcle todo bien. Apague la calefacción. Sirva caliente o frío.