Vi una receta para una ensalada de arroz al estilo indio por Mark Bittman en la sección semanal de Dining In del New York Times y supe que tenía que probarla.

Receta de Ensalada de Arroz con Subzi de Patata Caliente

Supongo que la idea es mantener la separación de los granos. No podía ser molestado con toda la ebullición y el drenaje en una semana, así que acabo de hacer el arroz en mi maravillosa olla de arroz que hace un buen trabajo de mantener los granos separados.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: indígena-americano
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

Para la Ensalada de Arroz: 2 tazas de arroz blanco de grano largo como basmati, cocido para que los granos permanezcan separados. Esto se puede hacer en una buena o en una buena olla de arroz salteando el arroz en una cucharadita de aceite de canola y luego añadiendo el doble de agua que el arroz. Deje hervir, reduzca el fuego a fuego lento, cúbralo con una tapa ajustada y déjelo cocer por otros 15 minutos. Apague el fuego y déjelo reposar, sin abrir, otros 10-15 minutos. Luego se abren y se pelan los granos con un tenedor usando una mano suave. 1 calabacín, cortado en dados pequeños 1 cebolla, cortada en dados pequeños 3/4 taza de leche de coco clara 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz 1-2 cucharaditas de sambar en polvo (puede sustituir con curry en polvo) 1 cucharadita de pimienta negra molida Sal al gusto 2 cucharadas de menta o albahaca, picada Para la papa Sabzi: 5 papas rojas medianas, lavadas limpias y luego hervidas, con las pieles puestas, hasta que estén tiernas, luego cortadas en cubitos. 1 cucharada de aceite de canola 1 cucharada de udad dal (gram dal negro) 1 cucharadita de semillas de comino Una pizca de asafetida o bisagra 2 chiles verdes como el jalapeño o el serrano, picaditos 1 cucharada de jengibre rallado 1 ramita de hojas de curry 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos Sal al gusto

Como preparar Ensalada de Arroz con Subzi de Patata Caliente

Prepara la Ensalada de Arroz: Mezclar el arroz cocido y las verduras. Ponga la leche de coco, el vinagre de vino de arroz, el polvo de sambar, la pimienta y la sal en una licuadora y mezcle durante unos 30 segundos. Vierta esto sobre el arroz y las verduras. Añadir la menta o la albahaca. Mezclar suavemente con un tenedor teniendo cuidado de no romper los granos de arroz. Haz la papa Sabzi: En una sartén de hierro fundido, caliente el aceite. Añadir las semillas de comino y cuando escupan, añadir la asafetida y la udad dal. Cuando el dal se ponga ligeramente dorado, añadir los chiles verdes y el jengibre. Revuelva rápidamente, luego agregue las cebollas. Cocine hasta que se ablande, aproximadamente 3-4 minutos. Agregue las papas y revuelva para cubrirlas con las especias. Cocine a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, por otros 3-5 minutos. Servir caliente!