Una receta sin grasa para la ensalada de frijoles búlgaros con sabor a espinaca verde y pesto de albahaca. Agregue más espinaca, mango y tomate para darle un sabor más atrevido.

Receta de Ensalada de frijoles búlgaros con pesto, sin grasa

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias: Calorías 315
  • Comensales:

Ingredientes:

11/2 tazas de frijoles del Gran Norte secos (aproximadamente 5 tazas cocidas). Puedes usar enlatado. 1/2 taza de bulgur seco 2 mangos maduros, sin semillas y cortados en dados finos. 2 tomates, finamente picados 1/4 cebolla roja opcional, picada 2 tazas de maíz asado o al vapor 2 tazas llenas de espinacas, cortadas en cintas Para el pesto: 1 1/2 tazas de hojas de espinaca envasadas 1/2 taza de albahaca 1 taza de garbanzos enlatados 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita de pimientos negros molidos 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo Sal al gusto Jugo de 1 limón

Como preparar Ensalada de frijoles búlgaros con pesto, sin grasa

Cocer los frijoles si se usan secos, cubriendo los frijoles con una pulgada de agua, llevándolos a ebullición, cubriéndolos y dejándolos cocer hasta que estén tiernos como tenedor, pero conservando su forma. Esto podría tardar más de una hora, aunque el proceso sería mucho más rápido en una olla a presión. Escurrir y reservar. Cocine el bulgur colocándolo en una cacerola con 1 taza de agua. Hervir, tapar y bajar el fuego a fuego lento. Deje que el bulgur se cocine durante 15 minutos y apague el fuego. Hacer el pesto colocando todos los ingredientes del pesto en una licuadora o procesador de alimentos. Añada unas pocas cucharadas soperas de agua y procese en una pasta bastante suave. En un recipiente grande, mezcle el bulgur, los frijoles, las espinacas, el maíz y el pesto. Agregue los mangos, la cebolla y los tomates y mezcle para mezclar. Sirva caliente o frío.