Mi receta favorita para una deliciosa ensalada de pasta de lentejas vegetarianas hecha con orzo y lentejas de puy. Aromatizado con ajo, orégano, comino y canela, y envasado con verduras.

Receta de Ensalada de Lentejas Vegetales y Pasta

La semana pasada, junté dos de los alimentos básicos más fuertes de mi despensa – pasta orzo y lentejas de puy – para hacer esta profunda, rica y sabrosa ensalada vegetariana de lentejas y pasta.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: postre
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 45
  • Calorias: Calorías 387
  • Comensales:

Ingredientes:

12 onzas de pasta orzo, cocida al dente 1 taza de lentejas de puy francés. Remoje las lentejas en agua mezclada con 1 cucharadita de sal durante 30 minutos. Puede sustituir con lentejas verdes o marrones 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla roja mediana, finamente picada 2 zanahorias medianas, cortadas en dados pequeños 1 palo de apio, cortado en dados pequeños 8 cremini o champiñones, picados finamente 4 tomates ciruela, cortados en cubitos 3 dientes de ajo, picados en trocitos 1 cucharada de orégano fresco, picado finamente 2 cucharaditas de comino molido 1 cucharadita de canela molida 1/2 taza de perejil picado finamente 1 cucharadita de pimentón ahumado Pimienta negra fresca molida y sal al gusto

Como preparar Ensalada de Lentejas Vegetales y Pasta

Escurra las lentejas remojadas y coloque en una cacerola. Agregue suficiente agua para cubrir las lentejas por una pulgada y deje hervir. Baje el fuego para cocinar a fuego lento. Deje que las lentejas se cocinen hasta que estén perfectamente tiernas y mantengan su forma. Esto debe tomar entre 10-15 minutos. Caliente el aceite en una cacerola grande. Añadir las cebollas, las zanahorias y el apio. Sazonar con sal y pimienta y saltear durante unos cinco minutos o hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Añadir los champiñones, tomate ciruela, orégano, pimentón, comino y canela. Saltear hasta que los tomates empiecen a ablandarse, unos cinco minutos. Añadir las lentejas cocidas y escurridas con una taza de agua o el líquido de cocción. Poner a hervir la salsa, tapar y cocinar durante 10 minutos más a fuego medio-bajo. Añadir la pasta de orzo cocida y el perejil y revolver bien. Apague la calefacción. Sirva caliente, caliente o frío. Es delicioso en todos los sentidos.