Pruebe esta refrescante y diferente ensalada de papas estilo indio vegetariano con cúrcuma y guisantes verdes, para una vibrante toma de un viejo favorito. El aderezo brilla en tus papilas gustativas y está hecho de jengibre, cúrcuma, semillas de mostaza y leche de coco. Esta es una receta vegetariana, sin gluten, sin soya y sin nueces.

Receta de Ensalada de papas estilo indio con cúrcuma y guisantes verdes

Esta es una receta fácil y rápida con cero posibilidades de estropear las cosas. Y aunque el tiempo de cocción en la receta dice 40 minutos, la mayor parte de este tiempo es de “manos fuera”, para que las papas se cocinen. El vendaje no tarda más de cinco minutos en removerse.

Información de la receta

  • Tipo de plato: guarnición
  • Estilo de receta: sin gluten, fusión americana-india, sin nueces, sin soja, vegano
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 40
  • Calorias: Calorías 103
  • Comensales:

Ingredientes:

2 libras de papas rojas o amarillas de bebé 1 cucharada de aceite de coco 2 cucharaditas de semillas de mostaza negra 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 1 cucharada de jengibre rallado 1/3 taza de leche de coco enlatada Sal al gusto 3-4 cebollas tiernas o cebollines, partes verdes y blancas picadas. Puede sustituir con hojas de cilantro o cilantro. Jugo de 1 lima 1 taza de arvejas verdes congeladas, descongeladas

Como preparar Ensalada de papas estilo indio con cúrcuma y guisantes verdes

Coloque las papas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas por una pulgada. Poner a hervir el agua, tapar con la tapa, bajar el fuego y cocinar otros 10 minutos o hasta que un cuchillo perforado en el centro de la patata entre limpiamente. Escurrir las patatas inmediatamente y reservar. Coloque los guisantes congelados en la olla caliente en la que cocinó las papas y cúbralas. Esto debería ser suficiente para calentarlos sin cocinarlos demasiado. Para hacer el aderezo, calentar el aceite en una cacerola pequeña. Añadir las semillas de mostaza. Cuando crujan, agregue la cúrcuma, las escamas de pimiento rojo y el jengibre. Cocine durante 30 segundos y luego apague el fuego. Deje enfriar unos minutos y mezcle la leche de coco. Parta las papas por la mitad y colóquelas en un recipiente grande. Añada los guisantes verdes, el aderezo de coco cúrcuma y las cebolletas tiernas. Exprime el jugo de limón. Agregue sal al gusto y mezcle todo junto. Sirva caliente o frío.