Fácil, sana y fresca, esta ensalada de mongos germinados o ensalada mung utiliza unas pocas especias indias simples como la cúrcuma y el comino para obtener el máximo sabor. Sin soja, sin gluten ni frutos secos. Hoy tengo para ustedes una ensalada de moong o ensalada de alubias mung muy simple, muy nutritiva y deliciosa que, en la parte de la India de la que vengo, se llama Moong Usal.

Receta de Ensalada Moong germinada

De todas las leguminosas que puedes germinar, la más rápida y fácil es la de los frijoles mongos. Incluso en mi cocina de invierno, con temperaturas bajo cero afuera, los brotes que usaba en esta ensalada estaban listos en unos dos días con el mínimo cuidado y atención. Así que si usted no ha germinado frijoles antes – y usted realmente debería – los frijoles mung son un gran lugar para comenzar. Aquí hay un tutorial rápido sobre la germinación de frijoles:

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total: 30
  • Calorias: Calorías 40
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de frijoles mung secos o moong, germinados (ver tutorial anterior) 1 cucharadita de aceite vegetal 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas 1 tomate, picado finamente 2 ajíes verdes, cortados por el centro 2 dientes de ajo, picados en trocitos 2 cucharaditas de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma 2 tsp garam masala (use goda masala si tiene esto) Zumo de 1/2 limón 1 cucharadita de azúcar, opcional 1/4 taza de hojas de cilantro finamente picadas Sal al gusto

Como preparar Ensalada Moong germinada

Caliente el aceite en un wok grande o kadhai o una cacerola. Añadir las cebollas y una pizca de sal. Saltear hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Agregue el ajo y los chiles verdes y saltee por unos segundos. Añadir los tomates, la cúrcuma, la garam masala, el cilantro y los polvos de comino y cocinar hasta que el tomate empiece a descomponerse pero no esté muy blando. Añadir las judías mung germinadas y mezclar bien. Tapar y dejar cocer los frijoles a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos. Revuelva de vez en cuando y, si es necesario, añada un par de cucharadas de agua para evitar que se pegue. Puedes dejar que los frijoles se cocinen más tiempo si quieres que estén más blandos. Me gusta el mío un poco al dente con algo crujiente para ellos. Añada sal al gusto, azúcar y el jugo de limón. Mezclar las hojas de cilantro. Servir caliente.