Estas envolturas de tofu de coco al curry son un poco mágicas.

Receta de Envolturas de Tofu de Coco al Curry

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: Fusión americana, india
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total: 30
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 bloque de 14 onzas de tofu extra firme. Coloque el tofu en un colador envuelto en toallas de papel y con un peso pesado en la parte superior y deje a un lado para que escurra unos 30 minutos. Corte horizontalmente en nueve rodajas. 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas 2 tomates medianos, cortados en cubitos 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de curry en polvo, puede sustituir con polvo de sambar o incluso garam masala 1/2 taza de leche de coco 2 cucharaditas de aceite de coco Sal al gusto 2 cucharadas de cilantro finamente picado, pruebe con albahaca o menta para una variación Para el adobo: 2 cucharadas de maizena 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo 1/2 a 1 cucharadita de salsa de sriracha 1 cucharada de pasta de tomate Sal al gusto 6 envolturas de 6 pulgadas de grano entero o sin gluten

Como preparar Envolturas de Tofu de Coco al Curry

Mezcle los ingredientes de la marinada, agregando suficiente agua si es necesario para hacer una pasta ligeramente líquida. Cubra las rebanadas de tofu en el adobo. Rocíe una sartén grande de hierro fundido bien condimentada o una sartén antiadherente con aceite. Cuando esté caliente, agregue las rodajas de tofu y déjelas cocinar a cada lado hasta que estén crujientes y doradas. Retire, deje enfriar lo suficiente para que se enfríe y corte en cubos de 1/2 cm. Reservar. Calentar el aceite de coco y añadir las cebollas y la pasta de jengibre y ajo. Saltear hasta que las cebollas se ablanden, 2-3 minutos. Añada los tomates, la pimentón y el polvo de curry. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los tomates se rompan, unos 5 minutos. Añadir la leche de coco y la sal al gusto. Agregue los cubos de tofu y mezcle suavemente hasta que el tofu esté cubierto con la leche de coco y haya absorbido toda la humedad. Añadir las hojas de cilantro y apagar el fuego. Para hacer la envoltura, coloque verduras como lechuga, espinaca o una mezcla de primavera en el centro de la envoltura. Coloque un cucharón sobre el curry de tofu, cubra con aguacates o tomates cherry o champiñones salteados y sirva.