El otro día vi a Jamie Oliver cocinar una patata cremosa y de ensueño y espárragos agrietados el otro día en la televisión, y tuve que tenerlo.

Receta de Espárragos cremosos y tarta de patata

La tarta era tan deliciosa como yo esperaba, y las texturas contrastantes de la pasta crujiente, el relleno cremoso de patata y los espárragos al dente eran divinos. Esta tarta también es versátil, y puede ser perfecta para una cena liviana, almuerzo o incluso brunch. O simplemente servirlo como un plato saludable y vigoroso. De cualquier manera, es un ganador.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
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  • Tiempo de cocinado:
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Ingredientes:

6 hojas de pasta filo 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra para cepillar el filo 5 papas medianas, peladas, cortadas en cubos y hervidas hasta que estén tiernas 1 paquete de tofu suave y sedoso envasado al vacío 1/2 taza de leche de soya, calentada en el microondas durante unos 30 segundos 1/4 taza de queso vegetariano como Tofutti (opcional) 1/2 cucharadita de nuez moscada 1 cucharada de pimienta negra fresca molida Sal al gusto 1 libra de espárragos, sin puntas duras. Sólo hay que doblar el tallo de espárrago en la parte inferior y romper donde se dobla naturalmente, cerca de la cuarta parte del camino hacia arriba.

Como preparar Espárragos cremosos y tarta de patata

Poner los tallos de espárragos en agua salada hirviendo durante unos 4 minutos, escurrir inmediatamente y reservar. Cepille el fondo de un molde rectangular con aceite de oliva. Colocar una lámina de pasta filo en el plato y untar con el aceite de oliva por encima. Poner otra capa de pasta filo sobre la primera hoja y también cubrir con aceite. Repita hasta que haya usado todas las sábanas. Trabaja rápido porque el filo se seca rápidamente. Puedes mantener las sábanas cubiertas con una toalla húmeda. En un recipiente grande, use un triturador de papas para triturar las papas. Mezcle el tofu de seda, la leche de soya y el queso crema vegetariano, luego agregue al puré de papas y continúe triturando. Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle bien. Vierta la mezcla de puré de patatas en el plato de pasta filo. Suaviza la parte superior. A continuación, coloque los espárragos uno al lado del otro a lo largo de la bandeja de hornear, encima del puré de patatas. Cepille la parte superior con cualquier resto de aceite de oliva, doble debajo de cualquier pasta filo que cuelgue sobre el borde de la fuente para hornear, y luego hornee en un horno de 375 grados durante 25 minutos o hasta que la pasta filo esté dorada. Retirar y reservar durante 10 minutos antes de cortar. Mi relleno seguía siendo cremoso, que es como me gustaba, pero si quieres que esté más cuajado, como con los huevos, puedes añadir 2 cucharadas de harina de maíz mezclada con 2 cucharadas de leche de soja caliente a la mezcla de puré de patatas.