Receta de Espárragos y azafrán Biryani: Cuenta atrás para el día de San Valentín

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 45
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

Para el arroz: 1 1/2 tazas de arroz basmati, remojado en agua fría por media hora, luego escurrido 2 1/2 tazas de agua 2 hojas de laurel secas 4 dientes 4 vainas de cardamomo verde 2 palitos de 1 pulgada de canela 2 generosos pellizcos de azafrán Sal al gusto Para la salsa: 1 libra de espárragos, cortados longitudinalmente en trozos de 1 pulgada (cortados en diagonal o sesgados, para un aspecto bonito). Recorte los espárragos primero quitando los extremos duros. La forma más fácil de hacerlo es sujetar los espárragos con la punta de los dedos y doblarlos firmemente. El tallo con encaje automático en el punto donde el extremo duro se encuentra con el blando. Usted puede ahorrar las partes difíciles para hacer caldo de verduras. 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de aceite vegetal (de aceituna o canola) 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de semillas de comino negro (doble comino regular si no las encuentra) 1 cebolla mediana, finamente picada 1 cucharadita de ajo picado (sí, sé que es ajo y estamos hablando del día de San Valentín, pero este ajo no te ensuciará el aliento, especialmente cuando está cocido, y ¿sabes que el ajo también es afrodisíaco? 1 cucharadita de jengibre rallado 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 1/2 taza de caldo de vegetales (use agua si es necesario, pero el caldo sabe mucho mejor) Sal al gusto

Como preparar Espárragos y azafrán Biryani: Cuenta atrás para el día de San Valentín

Haz el arroz: Coloque el agua en una cacerola con tapa hermética. Añada todas las especias, incluido el azafrán, y sal al gusto. Poner a hervir el agua y añadir el arroz escurrido. Cuando el agua empiece a hervir, coloque la tapa, gire el fuego a baja temperatura y deje que el arroz se cocine al vapor durante 15 minutos. Apague la calefacción. Haz la salsa: Caliente el aceite en una cacerola lo suficientemente grande como para contener la salsa y el arroz. Añadir el comino y el comino negro. Cuando escupan, añadir las cebollas y un poco de sal. Saltee hasta que las cebollas empiecen a ablandarse, luego agregue el ajo y las escamas de jengibre y pimiento rojo. Saltear un minuto más. Añadir los tallos de espárragos y remover bien. Añada el jugo de limón para que los tallos se mantengan verdes. Añada el caldo y cuando empiece a hervir a fuego lento, coloque una tapa en la cacerola y deje cocer los espárragos durante unos 5-7 minutos a fuego medio-bajo hasta que estén cocidos pero firmes con un buen bocado. No quieres espárragos empapados en este plato. Agregue el arroz cocido a los espárragos y mezcle todo junto, muy suavemente para no romper los granos de arroz. Es mejor hacerlo con un tenedor: utilice un movimiento de “pelusa” con el arroz en lugar de un movimiento de agitación.