Un estofado de cordero irlandés vegetariano que está destinado a complacer a cualquiera: la salsa es suave y fragante con especias, y está llena de vegetales saludables como zanahorias, apio y papas. Los trozos de TVP agregan masticabilidad y textura.

Receta de Estofado de Cordero Irlandés Vegano

Después de convertirme en vegetariano he creado versiones sin carne de muchas de las recetas de cordero favoritas, replicando las mismas especias y hierbas y otros condimentos usados en los originales, para crear platos auténticos, como el curry de setas’ Not-Mutton’ de mi papá, o el curry de mi cordero y coliflor.

Información de la receta

  • Tipo de plato: estofado
  • Estilo de receta: irlandés
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 45
  • Tiempo total: 5
  • Calorias: Calorías 229
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de trozos de TVP o trozos de soya 1/4 taza de harina para todo propósito. Puede utilizar trigo integral o incluso harina sin gluten como la harina de arroz. Sal y pimienta al gusto 1 cebolla grande, picada 6 dientes de ajo, picados en trocitos 2 tazas de champiñones de botón o crimini, cortados a la mitad o en cuartos si son grandes 3 palitos de apio picado 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de aproximadamente 1/6 de pulgada de grosor 3 papas, cortadas en dados gruesos 1/2 botella de cerveza. Usa un Guinness para mayor autenticidad. Si no quieres añadir cerveza, usa vino o simplemente déjalo fuera. 3-5 tazas de caldo de verduras 1 cucharada de tomillo fresco, picado (sustituya con 1 cucharadita seca) 1 cucharada de romero fresco picado (sustituya con 1 cucharadita seca) 2 cucharadas de aceite vegetal

Como preparar Estofado de Cordero Irlandés Vegano

Remoje el TVP o trozos de soya en agua caliente durante 30 minutos. Drenar. Mezclar la harina con un poco de sal y pimienta y dragar los trozos de TVP en la harina. Quitar el exceso de harina. Caliente todas las cucharaditas de aceite vegetal en un horno holandés o en una olla grande de fondo grueso. Coloque los trozos de TVP en el horno holandés en una sola capa, teniendo cuidado de no atascarlos. Dorar los trozos en todos los lados a fuego medio. Remueva a un plato forrado con una toalla de papel y deje a un lado. También reserve cualquier harina que quede del dragado de la TVP porque la usaremos para espesar la salsa. Añadir la cucharadita de aceite restante al horno holandés y añadir las cebollas y el ajo. Sazone con sal y pimienta. Saltear, revolviendo frecuentemente, a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas, aproximadamente 3-4 minutos. Agregue el tomillo, el romero, las zanahorias, los champiñones, las papas y el apio y saltee hasta que las verduras estén bien mezcladas. Agregue la harina restante y mezcle bien, aproximadamente dos minutos. Añadir la cerveza y 4 tazas del caldo de verduras junto con los trozos de TVP reservados. Poner a hervir, poner el fuego a fuego lento, tapar con una tapa y cocinar durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fundido. Agregue más caldo o agua si el estofado parece demasiado seco. Hice mi estofado bastante espeso porque así es como nos gusta, pero definitivamente se puede hacer sopa. Añadir sal y pimienta negra molida al gusto. Servir caliente. Estofado siempre sabe mejor cuando ha tenido tiempo de pararse y los sabores se han mezclado juntos, así que este es un gran plato para hacer el día antes de que quiera servirlo. Disfruta!