Los dientes de león salvajes, que crecen abundantemente en nuestra región en primavera y verano, son el ingrediente sorpresa de esta Farfalle de un solo pote con Dandelion Greens. Las aceitunas, nueces, hongos y frijoles blancos agregan capas de nutrición, textura y sabor. Vegetales y sin soja.

Receta de Farfalle de una sola olla con Dandelion Greens

Quiero decir al principio que esto no es una reseña de libros, ni tampoco es un libro especialmente vegetariano. Pero me pareció fascinante no sólo porque ofrece un poco de sabiduría esclarecedora sobre los verdes silvestres, sino también porque la autora y chef Mia Wasilevich cocina plantas que normalmente terminan en el contenedor de desechos del jardín -verduras como la cola de gato, el cuarto del cordero, el purslane, la malva, la ortiga, el nasturtium y, por supuesto, el diente de león ubicuo – en recetas exóticas y gourmet como el diente marroquí.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curso Principal
  • Estilo de receta: Fusión italiana, Pasta, Sin soya, Vegetales
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total: 35
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

12 oz de farfalle o pasta con moño 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 8 dientes de ajo 20-25 hojas de hojas de diente de león verde 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo Un puñado de ajos verdes (opcional) 1 cucharada de salvia fresca, picada en trocitos 2 latas de 14 onzas de frijoles blancos, escurridos 1 taza de nueces tostadas, picadas (opcional) 2 tazas de aceitunas kalamata, picadas 16 oz de champiñones cremini o botón, cortados en rodajas 1 1/2 tazas de caldo de verduras 3 tazas de agua Sal y pimienta negra molida al gusto Perejil picado para adornar Jugo y cáscara de 2 limas

Como preparar Farfalle de una sola olla con Dandelion Greens

Caliente el aceite en una cacerola lo suficientemente grande para guardar la pasta y los frijoles. Añadir el ajo y cuando empiece a chisporrotear y comience a cambiar de color, añadir las verduras de diente de león y las hojuelas de pimiento rojo. Revuelva para mezclar, tapar y dejar cocer unos cinco minutos. Añadir las setas, la salvia y los ajos verdes con un poco de sal y pimienta negra molida al gusto. Saltear un par de minutos. Añada la pasta de moño seca y mezcle bien. Añadir el caldo de verduras y el agua. Revise la sal y lleve a ebullición. Cubrir la olla y dejar cocer la pasta durante 8-10 minutos. Revuelva la pasta un par de veces durante la cocción para que no se aglomere. Apague el fuego cuando la pasta esté al dente. Usted todavía tendrá un poco de líquido en el fondo de la sartén, pero la pasta absorberá este líquido en su estado actual. Agregue las nueces, si las usa, las aceitunas, los frijoles blancos y el perejil. Exprime el jugo de limón. Revise la sal. Deje reposar la pasta por lo menos cinco minutos antes de servir.