Receta de Fideos de Soba con Champiñones

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: chino
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 lb de fideos soba, cocidos en agua hirviendo hasta que estén al dente y escurridos 1 cucharada de canola o aceite de cacahuete 1 cucharada de jengibre, rallado 1 cucharada de ajo picado 1 cebolla, cortada en rodajas 10-12 setas crimini cortadas en rodajas (pueden sustituirse por setas de botón) 1 berenjena pequeña, cortada en rodajas pequeñas y finas 2 cucharadas de salsa de chile verde (ajustable a su gusto) Aproximadamente 2 cucharadas de vinagre de arroz o más 3-4 cucharadas de tamari (otra vez, ajuste la cantidad a su gusto)

Como preparar Fideos de Soba con Champiñones

Caliente el aceite en un wok hasta que esté caliente. Agregue las cebollas y revuelva por un momento, luego agregue la berenjena y revuelva por un par de minutos más. Añadir las setas. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que se ablanden y la berenjena esté bastante tierna. Añada el jengibre y el ajo y mezcle durante unos segundos. Añadir los fideos, la salsa de ají verde y el vinagre de vino de arroz. Freír, revolviendo constantemente y sin dejar que los fideos se peguen al fondo. Es importante que los fideos estén al dente cuando empieces y no demasiado blandos, pues de lo contrario tendrás una pasta de fideos en el wok. Rocíe con los tamari y sirva caliente.