A medida que el clima se enfría, siento antojo por esos guisos gruesos, gordos y de sangre roja que me hacen fluir todos mis jugos.

Receta de Frijoles Fava y Berenjenas Picantes

Las habas, mantecosas y aterciopeladas, se descomponen en el guiso y lo espesan. Las verduras añaden mucha textura y un ramo de sabores.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de habas secas, remojadas por lo menos una hora, luego cubiertas con agua y cocidas hasta que estén tiernas (Me gusta cocinarlas a presión) 1 cucharada de canola u otro aceite vegetal 4-5 dientes de ajo, picado en trocitos 1 berenjena pequeña o la mitad de una berenjena muy grande, cortada en trozos de 3/4 “. 2 papas medianas, peladas, cortadas en trozos de 3/4 pulg. 1 pimiento verde mediano, cortado en trozos de 3/4 pulg. 1 pimiento morrón rojo mediano, cortado en trozos de 3/4 pulgadas 2 tazas de tomates triturados o puré de tomate 1 cda. garam masala 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma (opcional) 1/2- 1 cucharadita de chile rojo en polvo, como la paprika (si eres muy valiente, puedes probar a añadir un chile chipotle en salsa de adobo). Le da al estofado un sabor rico y ahumado que me encanta, pero te hervirá la sangre. Literalmente.) 4 cebolletas tiernas (chalotes), partes blancas y verdes picadas 1/4 taza de hojas de cilantro picadas

Como preparar Frijoles Fava y Berenjenas Picantes

Calentar el aceite en una olla grande. Agregue el ajo y mezcle durante 30 segundos, luego agregue las papas y continúe cocinando, a fuego medio-bajo, unos 4-5 minutos hasta que empiecen a colorear ligeramente. Continúe revolviendo para asegurarse de que el ajo no se queme. Añada la berenjena y mezcle por otros 2 minutos. Añada los pimientos morrones y la sal y mezcle. Añadir el puré de tomate, garam masala y cúrcuma, si se utiliza. Mezclar bien y dejar cocer el puré unos 5 minutos o hasta que empiece a exprimir el aceite. Agregue las habas con el resto del agua de cocción y mezcle bien para combinar. Añada agua si el estofado está demasiado espeso. Poner a hervir, tapar, bajar el fuego para que el estofado sólo hierva a fuego lento, y dejar cocer 30 minutos o hasta que todas las verduras estén bien tiernas. Revise la sal y apague el fuego. Añada las cebolletas tiernas y el cilantro y mezcle. Disfruta!