Receta de Frijoles rosados al curry con eneldo

Información de la receta

  • Tipo de plato: Costado
  • Estilo de receta: Fusión India-Caribe
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de frijoles rosados, cocidos hasta que estén tiernos con aproximadamente 1 cucharadita de sal 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas muy finas 4-5 dientes de ajo, cortados en rodajas finas 1/2 chile habanero rojo, picado finamente (¡lavarse bien las manos después de manipularlo!) 1 tomate mediano, picado 1 cucharada de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional) 1/2 taza de eneldo picado finamente 1 cucharada de aceite de canola Sal al gusto

Como preparar Frijoles rosados al curry con eneldo

Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el azúcar y revuelva por un minuto. Gire el fuego a medio-bajo y deje que las cebollas se caramelicen, unos 10 minutos. Añadir el pimiento habanero picado y el ajo. Cocine por unos cinco minutos. A estas alturas las cebollas ya deberían estar bastante doradas y el ajo habría tomado un tono dorado. Añadir el tomate, la cúrcuma si se utiliza y el comino y el cilantro en polvo. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que el aceite comience a separarse. Agregue los frijoles y revuelva para mezclar. Añada sal al gusto. Deje que los frijoles hiervan a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que los sabores se hayan fusionado. Añada el eneldo picado y apague el fuego. Servir caliente!