Cocinar toda esta comida de Trinidad me hizo pensar en V. S. Naipaul, el genio literario y ganador del premio Nobel que provenía de Trinidad, aunque más tarde se convirtió en ciudadano británico.

Receta de Frijoles verdes y curry de papa con especias trinitarias

Cuán afortunado se volvió más claro para mí cuando leí mi primer libro de Naipaul (también el primero de Naipaul): una novela corta escrita en 1957, titulada The Mystic Masseur (El masajista místico). El libro se convirtió en una película en algún momento de la última década con Aasif Mandvi (el “tipo marrón” en el Daily Show con Jon Stewart) en el papel principal y fue bastante bueno también.

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta: Trinidad
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

2 tazas de judías verdes cortadas a la francesa (utilicé congeladas) 2 papas medianas, cortadas en cubitos 1/2 cucharadita de cúrcuma 2 ramitas de hojas de curry frescas 1 cebolla grande, finamente picada 4 dientes de ajo, picado en trocitos 1 cucharadita de jengibre rallado finamente 2 ajíes verdes, picados 2 cucharaditas de mezcla de especias Trinidadianas (la receta sigue) 1/2 taza de leche de coco fresca o enlatada (debe ser bastante espesa) 1 cucharada de canola u otro aceite vegetal Sal al gusto Jugo de limón al gusto

Como preparar Frijoles verdes y curry de papa con especias trinitarias

Caliente el aceite en una sartén. Agregue las hojas de curry y las cebollas y saltee hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Añadir el ajo, el jengibre y los chiles verdes y saltear un minuto más. Añada las judías verdes y sofría por unos 2 minutos. Ahora agregue la mezcla de especias y la cúrcuma y revuelva para cubrir las verduras. Añada la leche de coco junto con 1/2 taza de agua, las papas y la sal al gusto. Poner el curry a hervir a fuego medio, luego tapar, bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento por 15 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas. Añada el jugo de limón. Sirva caliente con rotis rellenos o con cualquier otro pan plano. Mezcla de especias trinitarias: cucharada de semillas de cilantro cucharadita de semillas de comino 15 granos de pimienta negra 2 cucharaditas de semillas de hinojo 2 cucharaditas de semillas de mostaza 2 cucharaditas de semillas de fenogreco (methi) Asar todas las especias juntas en una sartén pequeña y seca hasta que se vuelvan un par de tonos más oscuros. Mantente alerta y quédate con ellos, no quieres que se quemen. Triturar en un polvo fino en una cafetera o molinillo de especias. Guarde cualquier mezcla de especias no utilizada en un frasco hermético en un lugar oscuro.