Receta de Fritas de Tapioca sin grasa o Sabudana Vada

Los ayunadores más austeros que se morían de hambre todo el día se festejaban con una comida rica tan pronto como el plazo para el ayuno, generalmente al atardecer, ya había pasado.

Información de la receta

  • Tipo de plato: refrigerio
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total: 40
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de perlas de tapioca o sabudana remojadas en agua por cuatro horas, luego escurridas completamente. La sabudana estará bastante blanda después de remojarla. Apriete ligeramente con las manos para sacar el exceso de humedad y reservar. 1 papa russet grande hervida, pelada y machacada 1/4 taza de harina de arroz 2 chiles verdes como el jalapeño, picados finamente (descarte las semillas si eres sensible al calor) 1/4 taza de hojas de cilantro Pomo de 1/2 pulgada de jengibre rallado 2 dientes de ajo picados en trocitos 1 cebolla roja pequeña o chalote picado 10-12 hojas de curry opcional Sal al gusto

Como preparar Fritas de Tapioca sin grasa o Sabudana Vada

Coloque todos los ingredientes en un recipiente y amase a mano hasta que se forme una “masa”. Si está haciendo esto en el procesador de alimentos, coloque todos los ingredientes en el recipiente del procesador de alimentos y pulse dos o tres veces, no más de cinco segundos cada vez, hasta que la masa se junte. No debería necesitar agua, pero si la masa no se pega en absoluto, añada un poquito de agua, una cucharadita a la vez, hasta que se junte. Rocíe una cacerola de ebelskiver o una plancha de asar con un poco de spray sin grasa o un pincel sobre una fina capa de aceite. Si utiliza la cacerola del ebelskiver, déle forma a un buñuelo redondeado y presione en cada una de las cavidades del ebelskiver. Si está usando una plancha de asar, humedezca las palmas de las manos con agua y déle forma a los buñuelos para que todo el buñuelo toque la superficie de la plancha. Voltee el frasco después de un par de minutos, o cuando la parte inferior tenga manchas marrones doradas. Cocine el otro lado hasta que aparezcan las manchas marrones doradas. Si utiliza el ebelskiver, presione ligeramente con una cuchara para asegurarse de que el buñuelo toque la superficie del molde. Servir caliente con chutney.