Receta de Gajar Mooli Paratha, Panes planos rellenos de rábano y zanahorias

Información de la receta

  • Tipo de plato: Pan
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo duro (pueden usar trigo integral en su lugar). Agregue 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de aceite de canola y amase con suficiente agua para formar una masa dura pero flexible. 1 taza de zanahorias, ralladas finas 1 taza de rábano (utilicé los pequeños, pero el daikon también funcionaría perfectamente), también rallado fino 1 cucharadita de chaat masala (disponible en comestibles indios) 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de chile en polvo 2 cucharadas de methi kasoori, desmenuzado (también disponible en tiendas indias) Sal al gusto

Como preparar Gajar Mooli Paratha, Panes planos rellenos de rábano y zanahorias

Espolvorear 1/2 cucharadita de sal sobre las zanahorias y el rábano, poner en un colador y dejar por una hora para que el agua se escurra de las verduras. Este paso es muy importante, de lo contrario tus parathas se convertirán en un lío pegajoso cuando intentes desenrollarlos. Exprima toda el agua que pueda de las verduras. Añadir chaat masala, cúrcuma, polvo de chile, kasoori methi y sal. Mezclar bien y reservar. Divida la masa en bolas, cada una de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. En una superficie enharinada, desenrolle cada bola en un círculo de 3 pulgadas de diámetro. Coloque 2 cucharadas de relleno en el centro. Extender otro círculo del mismo tamaño, humedecer los bordes con agua y colocar sobre el círculo con el relleno. Presione los bordes hacia abajo para sellar. Harinar la superficie y desenrollar la paratha, girando a menudo y añadiendo más harina si es necesario, para evitar que se pegue. Cuando tiene alrededor de 7 pulgadas de diámetro, puede transferirlo a una plancha de hierro fundido caliente a fuego medio. Asar cada lado durante 2-3 minutos aproximadamente, cubriendo con unas pocas gotas de aceite, hasta que las manchas marrones aparezcan uniformemente en la superficie de la paratha. Sirva caliente con chutney o pepinillo o cualquier curry picante de su elección.