Este curry de garbanzos es realmente una receta al estilo sur de la India de Chana Masala, con algunos ingredientes adicionales que le dan una identidad propia. Y huele tan bien que te lo vas a comer por el cucharón, directamente de la olla.

Receta de Garbanzos al curry, al estilo del sur de la India

A mi estilo del sur de la India, el curry de garbanzo al curry se le añadieron algunas especias, como las semillas de hinojo, que añaden una dulzura y complejidad apreciadas en la cocina india. Algunas semillas de fenogreco, para ese yin amargo indetectable que hace que tantos platos del sur de la India sean tan hermosos. Y, por supuesto, un poco de coco, porque ningún sur indio decente lo dejaría de lado.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curry
  • Estilo de receta: sin gluten, Indio, Sin nueces, Sin soja, Vegano
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 25
  • Tiempo total: 45
  • Calorias: processGoogleTokenSync ({“newToken”:”FBS”}, 5); trong>Calories 229
  • Comensales:

Ingredientes:

4 tazas de garbanzos hervidos o enlatados. Enjuague si usa enlatado. 1 cebolla mediana, finamente picada 2 tomates medianos, cortados en cubitos finos 1 ramita de hojas de curry, opcional 1 cucharadita de aceite vegetal 1/2 cucharadita de semillas de comino 1 taza de leche de coco 1 cucharada de pasta de ajo 1 cucharadita de pasta de jengibre 1 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita cayena 1/2 cucharadita de cúrcuma 1/4 taza de hojas de cilantro picadas Sal al gusto Para masala en polvo o mezcla de especias: 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharada de semillas de cilantro 1 cucharadita de semillas de hinojo 1/2 cucharadita de semillas de methi 2 vainas de cardamomo verde 1/2 pulgada de canela en rama

Como preparar Garbanzos al curry, al estilo del sur de la India

Haga un polvo de todos los ingredientes de la masala, en un molinillo de especias o una potente licuadora. Reservar. Caliente el aceite en una cacerola. Añada las semillas de comino. Cuando escupan, añadir las cebollas, las hojas de curry si las usa, el jengibre y el ajo. Espolvorear un poco de sal y sofreír, a fuego medio, añadiendo una cucharadita o dos de agua si el jengibre y el ajo comienzan a pegarse. Cuando las cebollas estén translúcidas, agregar los tomates, pimentón, cayena, cúrcuma y la mezcla de especias. Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que los tomates se oscurezcan y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Agregue los garbanzos y la sal y mezcle bien para mezclar. Añadir 2 tazas de agua. Deje hervir el curry de garbanzos, baje el fuego y cocine a fuego lento por otros 10 minutos. Añada la leche de coco y deje que se caliente. Añada sal. Adorne con cilantro de hoja verde y sirva caliente con arroz.