Receta de Garbanzos al curry tailandeses con arroz al coco

Información de la receta

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Ingredientes:

Para el Arroz con Coco: 1 1/2 tazas de arroz de grano largo como jazmín o basmati 1 1/2 tazas de leche de coco + 1 1/2 tazas de agua 1 cucharada de aceite de coco Sal al gusto Para el garbanzo al curry: 1 taza de garbanzos secos, lavados, remojados por unas horas y luego cocidos hasta que estén tiernos (o use 2 tazas de garbanzos enlatados, escurridos y lavados) 2 cucharadas de pasta de curry tailandesa roja (su receta sigue) 1 cebolla mediana, picada 4-5 dientes de ajo, picado en trocitos 1/4 taza de leche de coco 2 cucharaditas de salsa tamari (use salsa de soya regular si no puede encontrar esto) 1 tomate mediano, picado en cubitos Jugo de media lima 1 cucharada de azúcar 10-15 hojas de albahaca, cortadas en tiras (use hojas de cilantro/coriandro si no las encuentra) 1 cucharada de canola u otro aceite vegetal Para la pasta de curry rojo: 1/2 cebolla, picada 3 ajíes rojos Un trozo de galangal de 1 pulgada, cortado en rodajas finas (use jengibre como sustituto) 1 tallo de limoncillo. Recortar la parte superior y las hojas exteriores duras y cortarlas finamente. 1 cucharada de jugo de limón + ralladura de una lima 1 cucharada de salsa picante tailandesa, como la Sriracha 1 cucharadita de comino molido 1 cucharada de cilantro molido 1 cucharadita de pimienta negra o blanca molida 2 cucharadas de tamari o salsa de soya 1 cucharadita de azúcar Hasta 1/4 taza de canola u otro aceite vegetal insípido

Como preparar Garbanzos al curry tailandeses con arroz al coco

Hacer arroz con coco: Caliente el aceite en una cacerola. Agregue el arroz y revuelva por un par de minutos hasta que los granos empiecen a volverse opacos. Agregue la leche de coco, agua y sal al gusto. Hierva hasta que hierva, tápelo bien con una tapa y cocine a fuego lento por 15 minutos. Deje la tapa por lo menos otros 10 minutos después de cocinar antes de manipular el arroz. Con un tenedor, suavemente espolvoree y mezcle los granos con cualquiera de los sólidos de leche de coco que podrían haberse separado hacia arriba. Haga garbanzos tailandeses al curry: Calentar el aceite en una sartén y añadir las cebollas. Revuelva hasta que se doren. Añadir el ajo y 1 cucharada de la pasta de curry rojo. Revuelva hasta que la pasta se haya disuelto en el aceite. Añadir los garbanzos, la salsa de tamari/soya, el azúcar, el jugo de limón y los tomates. Si la mezcla está seca, añada 1/2 taza de agua. Cuando llegue a hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento otros dos o tres minutos. Añadir la leche de coco y calentar hasta que hierva. Añada las 1 cucharadas restantes de pasta de curry rojo y revuelva. Comprueba si necesitas sal. Añadir las hojas de albahaca y apagar el fuego. Haga pasta tailandesa de curry rojo: Ponga todos los ingredientes en la trituradora pero agregue suficiente aceite para mantener las cuchillas en movimiento. Añada el resto del aceite si es necesario, para hacer una pasta bastante suave.