Receta de Garbanzos y estofado de col rizada con especias indias

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 50
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de garbanzos secos 1 paquete de 16 onzas de col picada 2 camotes grandes, cortados en cubos de 1/2 pulgada 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas 1 cucharada de jengibre rallado 5 dientes de ajo, picados en trocitos 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de polvo de sambar en polvo 2 chiles rojos secos (opcional) 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharada de cilantro en polvo 1/2 taza de leche de coco enlatada 1 cucharadita de canola u otro aceite vegetal Jugo de 1 limón

Como preparar Garbanzos y estofado de col rizada con especias indias

Cocine los garbanzos y la col rizada a presión hasta que estén tiernos. Si usted no tiene una olla a presión, remoje los garbanzos durante la noche y luego colóquelos en una olla con la col rizada (use col rizada fresca si no quiere usar la congelada). Cubra con agua y cocine de 45 minutos a una hora o hasta que los garbanzos estén tiernos. Calentar el aceite en una olla aparte y añadir las semillas de comino. Cuando escupan, agregue las cebollas y los chiles rojos y saltee hasta que empiecen a dorarse, aproximadamente 3-4 minutos. Añada el jengibre y el ajo y saltee por unos segundos más. Agregue el polvo de sambar, la cúrcuma y el polvo de cilantro. Mezclar bien y añadir las batatas. Saltear las batatas durante cinco minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Ahora agregue los garbanzos y col rizada y cualquier caldo de la cocción de los garbanzos, y lleve a ebullición. Si la mezcla está demasiado seca, añadir agua. Cubra la olla y cocine por otros 10 minutos o hasta que los camotes estén bien tiernos. Añadir la leche de coco y el zumo de limón. Revuelva bien y apague antes de que el estofado hierva. Sirva caliente sobre un poco de arroz o bulgur o cuscús. ¡Disfruten, todos!