Pocas recetas me han entusiasmado tanto y tan ansioso por entrar en la cocina y empezar a pelar cuatro cabezas de ajo quemadas en las uñas como cuando vi a Rick Bayless revolver algo de alquimia de ajo en la televisión pública con su Mojo de Ajo.

Receta de Garlic Mojo

Así que aquí está, el increíble Mojo de Ajo de Rick Bayless, que usé hoy para condimentar un plato extra especial de penne con hierbas y champiñones asados. Merecía la pena encender el horno en un día de casi 100 grados.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Condiment
  • Estilo de receta: Mexican
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

4 cabezas de ajo, peladas (ponga un cuchillo grande de chef en cada vaina de ajo y péguelo con el talón de su mano para quitar la piel del papel más fácilmente) 2 tazas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1/2 taza de jugo de limón

Como preparar Garlic Mojo

Coloque el ajo en un molde de vidrio cuadrado de 8 pulgadas y vierta el aceite de oliva sobre él. Añada la sal y mezcle bien. Coloque el plato en un horno de 325 grados y hornee durante 45 minutos. Agregue el jugo de limón y hornee por otros 20 minutos para que los sabores se infundan. Retirar, triturar el ajo con un tenedor o un triturador de patatas, enfriar y verterlo todo en un frasco de vidrio hermético. El mojo de ajo se conserva durante al menos tres meses en el refrigerador.