Receta de Guiso africano de camote y cacahuete

Información de la receta

  • Tipo de plato:
  • Estilo de receta: africano
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total: 40
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1/2 taza de agua 3 cucharadas de salsa de soja baja en sal 1 cebolla, cortada en rodajas finas 2 boniatos pequeños, pelados y cortados en cubitos finos 1 pimiento morrón rojo picado en cubitos 2 zanahorias pequeñas, cortadas en rodajas finas 2 tazas de tomates triturados enlatados 2 tazas de agua 1 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche y cocidos hasta que estén tiernos. Alternativa 1 lata de garbanzos 4 cucharadas de hierbas frescas picadas. Usé menta, salvia y mejorana, pero se puede ir con cilantro o incluso albahaca sería genial. 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete 2 cucharaditas de curry en polvo (utilicé un poco de Rajma masala que tenía a mano, pero cualquier polvo de curry serviría para esto)

Como preparar Guiso africano de camote y cacahuete

Caliente la salsa de soya y el agua en una cacerola grande. Agregue las cebollas y los camotes, mezcle bien y cocine por unos 5 minutos o hasta que las cebollas estén blandas. Añada las zanahorias y el pimiento y cocine otros tres a cinco minutos. Agregue los tomates, agua, frijoles con cualquier líquido, hierbas, mantequilla de maní y curry en polvo. Revuelva para mezclar, lleve a ebullición, luego cubra y cocine a fuego lento por otros 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas como tenedor. Espolvoree más hierbas frescas encima y sirva caliente sobre arroz integral.