Receta de Guiso de Frijoles Vegetales con Romero

Información de la receta

  • Tipo de plato: sopa
  • Estilo de receta: Sin gluten, sin nueces, Sin soja, Vegetariano
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 40
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de Frijoles del Norte, remojados durante la noche y luego cocidos a presión o hervidos con suficiente agua para cubrirlos por una pulgada, hasta que estén tiernos. Si está enlatado, reemplace dos tazas de frijoles escurridos y enlatados. 1 1/2 libras de champiñones cremini, en cuartos si son grandes, y en mitades si son pequeños 2 zanahorias, finamente picadas 2 barritas de apio picadas finamente 1 cebolla grande, finamente picada 5 dientes de ajo, cortados en rodajas finas 2 tomates medianos, puré 1 taza de aceitunas 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1/2 taza de vino blanco (opcional) 3 hojas de laurel 2 ramitas de romero. Quitar las hojas de los tallos leñosos, desechar los tallos y picar las hojas. Sal y pimienta negra molida al gusto

Como preparar Guiso de Frijoles Vegetales con Romero

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el apio y las zanahorias y sazonar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras se ablanden y las cebollas se vuelvan translúcidas, unos ocho minutos. Añadir el ajo y las hojas de laurel y saltear dos minutos más. Aumente el fuego a fuego medio-alto, agregue los champiñones y saltee otros cinco minutos, revolviendo frecuentemente. Añada el vino blanco si lo utiliza y raspe los trozos de verduras doradas que se hayan adherido al fondo de la sartén. Deje que el vino se reduzca para que el alcohol se cocine, unos cinco minutos. Añada el puré de tomate, los frijoles cocidos, el romero y media taza de agua. Si quiere un estofado más delgado, añada más agua. Poner a hervir el estofado, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el estofado se espese y todas las verduras estén cocidas. Añadir las aceitunas. Añada más sal y pimienta si es necesario. Revuelva y apague el fuego. Sirva caliente con un poco de pan crujiente o sobre arroz.