Este estofado de arvejas negras del Caribe vegano tiene una tonelada de vegetales, incluyendo zanahorias y papas, y está condimentado con pimientos escoceses picantes. Una receta vegetariana, libre de soya, sin nueces y sin gluten, así que estoy hasta los ojos en un espantoso, miserable y adormecido resfriado que se niega a desaparecer. Pero es exactamente en momentos como estos que empiezo a soñar con platos de estofado picantes, calientes y humeantes, como este estofado de Guisantes Negros del Caribe.

Receta de Guiso de guiso de guisantes negros con ojos negros del Caribe

Esta es una receta versátil. Se pueden trocear todo tipo de verduras, especialmente las de raíz, que combinan perfectamente con la patada picante y los guisantes tiernos. Usé batatas, zanahorias y patatas, pero también añadí pimientos rojos. Yummy yum.

Información de la receta

  • Tipo de plato: estofado
  • Estilo de receta: Caribe, sin gluten, sin nueces, Sin soya, Vegano
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 45
  • Calorias: Calorías 155
  • Comensales:

Ingredientes:

1 1/2 tazas de guisantes de ojos negros. Remoje los guisantes secos en agua durante la noche o por ocho horas y luego cocínelos en una olla a presión o en una olla, con suficiente agua para cubrirlos, durante una hora o hasta que los guisantes estén realmente tiernos pero no se desmoronen. 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de ajo picado 1 cebolla grande, cortada en cubitos 2 papas medianas, cortadas en cubitos 2 zanahorias pequeñas, cortadas en cubitos 1 batata, cortada en cubitos 1 pimiento morrón, cualquier color es fino, cortado en cubitos 1/2 pimienta escocesa con hueso, sustituya el habanero – use menos porque es más picante 1 cucharadita de jengibre molido 1 cucharadita de especias molidas molidas 1 cucharadita de cardamomo molido 2 cucharaditas de tomillo seco 1 cucharadita de semillas de mostaza negra molida Sal al gusto 1 taza de hojas de cilantro, cilantro, picado

Como preparar Guiso de guiso de guisantes negros con ojos negros del Caribe

Calentar el aceite y añadir la cebolla y el ajo. Saltee hasta que aparezcan manchas marrones en las cebollas. Agregue las especias en polvo – el jengibre, pimienta, cardamomo y mostaza y revuelva para mezclar bien. Agregue las zanahorias, batatas, pimientos y papas y mezcle para mezclar. Agregue los guisantes de ojos negros, la pimienta escocesa del capó, el tomillo, las hojas de cilantro y suficiente agua para hacer un estofado. Revuelva bien para mezclar. Poner a hervir el estofado, tapar, bajar la temperatura y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que todos los sabores se hayan fundido. Incorporar el cilantro, añadir sal al gusto. Sirva caliente con algo de arroz o pan.