Desde hace mucho tiempo me he abstenido de escribir sobre ex-vegetarianos -sí, aquellos que vuelven a comer carne- porque creo que un compromiso sostenible y de por vida con el vegetarianismo sólo puede nacer de una elección deliberada, consciente y, sobre todo, ética. Claramente, había algo en la ética de apagar la vida de un animal sensible que este racimo no consiguió en primer lugar, así que ¿por qué malgastar mi aliento tratando de convencerlos?

Receta de Guiso de Habichuelas Lima al Estilo Indio

La autora del artículo de Comida y Vino es Christine Lennon, quien comienza con un intento de vegetarianos “presuntuosos”, y luego continúa diciendo que se casó con una “vegetariana con púlpito” hasta que regresó a comer carne después de siete años sin comer carne. Luego entrevista a ex vegetarianos famosos como la actriz Mariel Hemingway y la escritora de libros de cocina Mollie Katzen, quien admite al oído muy comprensivo de Lennon que ahora que “la carne naturalmente alimentada está disponible, es una gran opción para cualquiera que esté buscando completar su dieta”.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curry
  • Estilo de receta: Guiso de Champiñones y Frijoles Lima
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado: 25
  • Tiempo total: 25
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de frijoles lima secos, enjuagados y remojados durante la noche, luego cocinados hasta que estén tiernos. Si tiene una olla a presión, puede omitir el remojo. 1 paquete de 8 onzas de setas crimini (sustituye con portabella por un sabor meatier, o botón) 1 cebolla grande, cortada en cubitos pequeños 1 taza de puré de tomate 1/2 taza de vino blanco (opcional: me gusta porque añade otra capa de sabor, pero los indios no suelen cocinar con vino, así que siéntase libre de saltar) 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (yo usé tomillo y salvia, pero usted puede usar cualquier hierba “picante” que tenga a la mano, como romero u orégano. La albahaca estaría bien también, pero añadir que al final de la cocción) 1 cucharada de masala garam masala 1/2 a 1 cucharadita de chile rojo en polvo 1/4 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de pasta de ajo 2 cucharaditas de aceite de oliva

Como preparar Guiso de Habichuelas Lima al Estilo Indio

Calentar el aceite en una cacerola y añadir las cebollas y los champiñones. Revuelva para cubrir con aceite y saltee hasta que las cebollas empiecen a tomar un brillo, aproximadamente 2 minutos. Añada el vino blanco y cocine revolviendo hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado. Añada las hierbas, el puré de tomate, las especias en polvo y cocine por otros dos minutos. Agregue los frijoles de lima cocidos con el agua sobrante de la cocción y revuelva bien. Si no tenía suficiente agua para cocinar, añada un poco de agua normal. Hierva hasta que hierva, baje a fuego lento y cocine otros 3-4 minutos. Añada sal al gusto. Apague el fuego y adornar, si lo desea, con más hierbas frescas. Disfruta!