Este guiso vegetariano etíope con lentejas y verduras se condimenta con berberecho, una mezcla tradicional de cardamomo, cilantro y pimienta negra, y está lleno de deliciosas verduras frescas, incluyendo pimientos rojos, batatas, zanahorias y setas. Washington, D. C., con su embriagadora mezcla de historia y poder, es una ciudad especial.

Receta de Guiso de lentejas y verduras de Etiopía

Información de la receta

  • Tipo de plato: estofado
  • Estilo de receta: etíope
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 40
  • Tiempo total:
  • Calorias: Calorías 74
  • Comensales:

Ingredientes:

Para la mezcla de especias Berbere: 2 cucharadas de semillas de cilantro 2 cucharaditas de semillas de fenogreco 1 cucharadita de granos de pimienta negra 1/2 cucharadita de especias enteras 10 vainas de cardamomo verde 1/2 taza de cebolla en escamas o cebolla frita, como las de los franceses o vendidas en paquetes en la tienda india 6 chiles arbolados (pueden utilizar como sustituto chiles serranos secos o chiles de Cachemira) 1/4 taza de paprika 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de jengibre seco molido Para el estofado: 5-6 tazas de caldo de verduras 1 cucharada de jugo de limón 2 cucharadas de mezcla de especias berberiscas y especias 1 cucharadita de mostaza Wholegrain o Dijon 1 cucharadita de pimentón 1 taza de lentejas rosas 1 cebolla roja grande o dos medianas, cortada en rodajas finas 6 dientes de ajo, picados en trocitos 1 tomate grande, cortado en cubitos 1 pimiento rojo grande, verde o amarillo, cortado en cubitos pequeños 2 zanahorias medianas, picadas finamente 2 tazas de champiñones con botón o crimini, cortados en rodajas 1 batata grande, finamente picada 1 cucharada de romero finamente picado (si se usa seco, reduzca a 1 1/2 cucharadita) 1 cucharadita de tomillo picado finamente Pimienta negra molida y sal al gusto 2 cucharaditas de aceite de oliva Hojas frescas de cilantro para adornar

Como preparar Guiso de lentejas y verduras de Etiopía

Haga la mezcla de especias Berbere: Caliente una sartén pequeña y tueste las semillas de cilantro, las semillas de fenogreco, clavo de olor, pimienta de pimienta y cardamomo hasta que las semillas de cilantro estén un par de sombras más oscuras. Agregue los chiles y las escamas de cebolla y muela en un polvo grueso en una licuadora o molinillo de especias. Remueva a un recipiente y mezcle con el pimentón, la canela, la sal, la nuez moscada y el jengibre. Almacenar en un frasco hermético. Haz el estofado: En un bol mezcle 2 cucharadas de caldo de verduras, especias berberiscas, jugo de limón, pimentón, mostaza y sal. Reservar. Caliente el aceite de oliva en una cacerola. Añada la cebolla, las hierbas y el ajo junto con un poco de sal y pimienta. Saltear, revolviendo con frecuencia, a fuego medio hasta que las cebollas estén translúcidas y apenas comenzando a cambiar de color. Añada las lentejas y mezcle bien. Añadir los tomates, champiñones, batatas, zanahorias y pimientos, junto con la mezcla de especias berberiscos disuelta en el caldo de verduras. Revuelva bien para mezclar, agregue 5 tazas de caldo de verduras y deje hervir. Tapar con una tapa y dejar que la salsa hierva a fuego medio-bajo unos 30 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas y blandas. Si la mezcla se seca demasiado, añada más agua o caldo. Añada sal y pimienta negra molida si es necesario. Apague el fuego y decore, si lo desea, con hojas frescas de cilantro. Sirva caliente con arroz o pan.