Este delicioso gumbo vegetariano sin gluten no tiene grasas añadidas, y está empacado con deliciosos frijoles, okra, champiñones, tomillo y salvia. Cuando yo era niño, una mujer joven con una enorme canasta de paja balanceada sobre su cabeza hacía las rondas de mi vecindario cada semana más o menos. Llamaba a la puerta, vendiendo pescado fresco que su marido acababa de traer de la mar que abraza la costa de Bombay. Todo el mundo la llamaba simplemente “Kolin”, que es la palabra marathi para mujer-pescadora.

Receta de Gumbo Vegano, Sin Grasa y Sin Gluten

Años más tarde, una amiga que ama sus mariscos discutió conmigo que los cangrejos no sienten realmente dolor o temen la muerte: simplemente no tienen la capacidad mental para hacerlo, insistió. Pero no es un argumento que se haga fácilmente a alguien que haya visto el terror de esos cangrejos en un apartamento de Bombay tratando de salvar su piel. Según la Humane Society of the United States, las langostas, cangrejos y otros crustáceos son criaturas complejas que pueden recordar cosas que aprenden. Los crustáceos sienten dolor y no pueden morir inmediatamente cuando una parte de su cuerpo es destruida, lo que puede significar que experimentan sufrimiento prolongado antes de morir.

Información de la receta

  • Tipo de plato:
  • Estilo de receta: Luisiana
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 45
  • Calorias: Calorías 122
  • Comensales:

Ingredientes:

2 cucharadas de harina de arroz integral 1 cebolla grande, finamente picada 6 dientes de ajo, picados finamente 1 pimiento morrón verde, picado finamente 2 zanahorias, cortadas en rodajas 2 tazas de champiñones o crimini, cortados en rodajas 2 tazas de quimbombó congelado o fresco, cortado en anillos 1 taza de tomates puros 3 tazas de frijoles rojos enlatados, si usa frijoles secos, empiece con 1 taza de frijoles, déjelos en remojo toda la noche y luego cocínelos en una olla con suficiente agua para cubrirlos. Deje hervir el agua, baje el fuego para que hierva a fuego lento, cubra la olla y luego cocine de 90 minutos a 2 horas, hasta que los frijoles estén tiernos. Añada más agua si los frijoles se secan, escurren y enjuagan. 1 cucharada de salvia seca 1 cucharada de tomillo 1 cucharada de condimento Cajun 1 chile chipotle, picado, con 1 cucharadita de salsa de adobo 2 cucharadas de tamari Agua o caldo de verduras Sal y pimienta negra molida al gusto

Como preparar Gumbo Vegano, Sin Grasa y Sin Gluten

Calentar una olla grande y agregar la harina de arroz integral. Asar, revolviendo constantemente a fuego medio-bajo, hasta que el roux esté un par de tonos más oscuro. Llevar inmediatamente a un recipiente. En la misma olla, agregar las cebollas, zanahorias y ajo junto con un cuarto de taza de agua o caldo de verduras. Sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas se ablanden y el agua se haya evaporado. Agregue los tomates, los pimientos y los champiñones y cocine revolviendo por otros cinco minutos. Agregue el chile chipotle y la salsa de adobo, tamari, hierbas y el condimento Cajun y mezcle bien. Agregue los frijoles y el okra y mezcle bien para mezclar. Agregue la harina de arroz integral a la olla y revuelva. Añada 2 tazas de caldo de verduras y deje hervir el gumbo a fuego medio-alto. Si el gumbo es demasiado grueso, añada más agua o caldo. Baje el fuego a fuego lento y deje que todo cocine por otros 10 minutos. Añada más sal si es necesario. Apague la calefacción. Usted también puede tirar algunas salchichas vegetarianas si lo desea – cortarlo en rondas. Eso añadiría una pequeña cantidad de grasa al gumbo, pero también enviaría el contenido de proteína que se eleva más alto. Disfruta!