Hamburguesa de Quinoa y Frijoles con col rizada y aromatizada con ajo, salvia y comino. Esta hamburguesa se hace para la parrilla y empaca más de 10 gramos de proteína en cada porción. Una hamburguesa vegetariana sin gluten, libre de soya y sin nueces que funciona muy bien en la parrilla.

Receta de Hamburguesa de Quinoa y Frijoles: Receta de hamburguesa grande a la parrilla

Hace un par de años, publiqué una receta de hamburguesa vegetariana vegana a la parrilla que muchos de ustedes aman y han probado: mi hamburguesa de frijoles y avena. Esa hamburguesa saludable tiene una textura asombrosa y se sostiene bien en una parrilla y es más o menos mi receta de hamburguesa. Pero esta semana, tratando de pensar en una hamburguesa aún mejor para usted, si es posible, yo soñé y luego hice esta asombrosamente sabrosa, completamente saludable Quinoa y Hamburguesa de Frijoles. Con col rizada, zanahorias y todo tipo de verduras. Y todo ello condimentado con algo de garam masala picante.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Hamburguesa, parrilla
  • Estilo de receta: Sin gluten, sin nueces, Sin soja, Vegetariano
  • Tiempo de preparación: 30
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total:
  • Calorias: Calorías 208
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de frijoles rojos secos (rajma) 1 taza de quinua 1/4 taza de harina de garbanzos, también conocida como harina de besan o garbanzos 1 cebolla mediana, picada 1 zanahoria grande, rallada 1 taza de hojas de col rizada rellenas, picadas 4 hojas de salvia, picadas. (La salvia agrega un gran ahumado, pero también puede usar hojas de cilantro aquí. 4 dientes de ajo, picados o rallados 1 cucharada de tamari, o puede usar salsa de soja regular 2 cucharadas de pasta de tomate 2 cdta. garam masala 1 cucharadita de mostaza en polvo 1 cucharadita de pimienta de cayena o pimentón (use cayena para más calor) 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de cilantro en polvo 1/2 cucharadita de pimienta negra molida Sal al gusto 1 cucharadita de aceite vegetal como aceituna o canola, y un spray de aceite para cocinar las hamburguesas.

Como preparar Hamburguesa de Quinoa y Frijoles: Receta de hamburguesa grande a la parrilla

Para cocinar la quinua, enjuagar bajo agua fría y poner en una cacerola con 2 tazas de agua y garam masala. Añada sal al gusto. Hervir la mezcla, reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocer la quinua hasta que haya absorbido la mayor parte del agua. Coloque una tapa ajustada en la cacerola y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos. Apague el fuego y reserve. Para cocinar los frijoles, siempre es mejor sumergirlos durante la noche, pero se puede hacer sin remojo si tiene una olla a presión. Si lo hace, simplemente siga las instrucciones de su fabricante para obtener frijoles que son aplastados pero no se desmenuzan. De lo contrario, coloque los frijoles remojados en una cacerola grande, cúbralos con al menos una pulgada de agua, lleve a ebullición, baje el fuego a medio-bajo y cocine por aproximadamente una hora hasta que estén tiernos. Caliente 1 cucharadita de aceite en una cacerola grande. Agregue la zanahoria, cebolla, col rizada, salvia y ajo. Añadir los tamari, mostaza, cilantro y polvos de comino y la cayena. Saltee a fuego medio-alto durante 5-8 minutos o hasta que la mezcla esté seca y ya no tenga sabor a crudo. Añada la pasta de tomate y saltee por 2-3 minutos. Agregue la pimienta negra molida y los frijoles cocidos y mezcle bien. Usando un triturador de papas, aplastar algunas de las judías. Usted no quiere que esta mezcla sea demasiado suave – su hamburguesa se beneficiará de un poco de textura, agregue la harina de garbanzo y revuelva por un par de minutos más. Usted quiere que la mezcla de frijoles esté bastante seca y sin humedad visible, o sus empanadillas no se mantendrán unidas, añada la quinoa y mezcle bien. Revise si está condimentado y añada más sal y pimienta si es necesario. Calentar una plancha y rociar con un poco de aceite. Humedece tus manos en un baño de agua y forma las hamburguesas. Usted puede obtener alrededor de ocho hamburguesas realmente grandes y 10 de buen tamaño de esta receta. Coloque las empanadillas en la sartén y cocine a cada lado hasta que estén doradas. Puedes congelar estas hamburguesas una vez que se hayan enfriado. Separe cada empanadilla con papel encerado antes de congelarla. Cuando esté listo para asar a la parrilla, simplemente arroje la hamburguesa congelada a la parrilla y caliente.