Receta de Hamburguesa Mung de judías germinadas con Chutney Mint-Cilantro

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total: 40
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de frijoles mung secos 2 papas medianas, peladas, cocidas y bien trituradas 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo 2 ajíes verdes como el serrano, muy picados finamente 1 cebolla pequeña, finamente picada 1/2 cucharadita de cúrcuma, opcional– Me gusta el color, pero puedes dejarlo fuera. 2 cucharadas de hojas de cilantro o cilantro, picadas en trocitos 2 cucharadas de hojas de menta, finamente picadas Sal al gusto 1/4 taza de hojas de cilantro o cilantro 1/4 taza de hojas de menta 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo Zumo de 1/2 limón 1/2 taza de coco rallado 1 chile verde, como el serrano o jalapeño, picado Sal al gusto

Como preparar Hamburguesa Mung de judías germinadas con Chutney Mint-Cilantro

Haz la hamburguesa: Remoje los frijoles mung durante la noche o hasta ocho horas en agua suficiente para cubrirlos por lo menos tres pulgadas. Escurra los frijoles en un escurridor, lávelos bien y déjelos sentados en el escurridor, cubiertos con una toalla de cocina, hasta que aparezcan pequeños brotes blancos. No debería tardar más de un día entero en verano. Si aún no han brotado, enjuáguelos un par de veces al día, una vez por la mañana y otra vez por la noche, cúbralos de nuevo y espere. Una vez que los frijoles hayan germinado, cocer los brotes con agua suficiente para cubrirlos durante 30 minutos. Quieres que los frijoles estén al dente y no demasiado blandos. Pulsar los frijoles en un procesador de alimentos o triturarlos para romperlos en trozos más pequeños, pero dejarlos enteros para su textura) En un recipiente grande, mezcle las habichuelas con todos los demás ingredientes. La mezcla debe mantenerse unida cuando se forme una hamburguesa. Forme 10 hamburguesas, dándote palmaditas en la palma de la mano y formando los bordes con los dedos. Caliente una plancha antiadherente o de hierro fundido. Rocíe o cepille un poco de aceite. Cocine las hamburguesas a fuego medio-alto hasta que estén doradas. Da la vuelta y cocina el otro lado. Sirva caliente o frío. Estos son deliciosos en un bollo de trigo integral, pero son igual de buenos sin bollo, con un chutney de menta-cilantro. Haz el chutney: Coloque todos los ingredientes del chutney en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que estén suaves. Agregue suficiente agua para mantener las cuchillas en movimiento, o más si le gusta el chutney delgado.