El invierno quizás no sea el momento más intuitivo para una hamburguesa, a menos que, por supuesto, sea una hamburguesa vegana. Y cuando es una hamburguesa abundante y jugosa como mi hamburguesa Vegan Chickpea Quinoa Burger servida sobre un bollo de trigo integral en una cama de verduras salteadas, bueno, estás hablando de comida reconfortante que pondrá un manantial en tu paso en los días más fríos y oscuros.

Receta de Hamburguesa Vegana de Garbanzo con Quinoa

Los garbanzos que se usaban aquí provenían de una lata (si, aquella grande de Costco que dura para siempre, oh alegría), la quinoa es un plato básico de la despensa, y los greens venían del congelador. El resto -hierbas y suculentas- salió de pequeños frascos de la base de hierbas y especias. Al final, cuando todos estos ingredientes se unieron para hacer la hamburguesa, hicieron un poco de magia.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: estadounidense
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 50
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

3 tazas de garbanzos cocidos o enlatados 1/3 taza de quinua seca, lavada y escurrida 1 paquete de 16 onzas de espinaca picada y congelada 1 cucharadita de aceite extra virgen para saltear la espinaca 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de cayena (uso menor o mayor según su gusto) 1/4 taza de harina de garbanzo o besan 6 dientes de ajo, picados finamente 2 cucharaditas de sazonador italiano 1/2 cucharadita de pimienta negra molida Sal al gusto

Como preparar Hamburguesa Vegana de Garbanzo con Quinoa

Cocine la quinoa tostándola en una sartén caliente. Cuando los granos se separen, añadir 2/3 de taza de agua. Poner a hervir, poner una tapa ajustada y dejar cocer la quinoa a fuego lento durante 15 minutos. Apague el fuego y déjelo reposar cubierto por lo menos otros 10 minutos. Calentar el aceite y añadir la espinaca, las hojuelas de pimienta roja, la sal y la pimienta negra. Cocine, revolviendo frecuentemente hasta que la espinaca se descongele, luego cúbrala con una tapa y deje que la espinaca se cocine a fuego lento para que la ternura sea perfecta. Esto no debería tardar más de cinco minutos. Apague la calefacción. En un tazón grande, machacar los garbanzos. Quieres algunos trozos grandes para darle textura, pero nada tan grande que la hamburguesa no aguante. Añadir la quinua cocida, la harina de garbanzo, 1/2 taza de espinaca cocida, pimentón, cayena, condimento italiano y ajo. Añada sal al gusto. Dividir la mezcla en ocho, y golpear cada porción en una hamburguesa plana y redonda. Usted puede hacer el suyo más pequeño o más grande, si lo desea. Caliente una sartén de hierro fundido o antiadherente. Rocíe con un poco de aceite y, cuando esté caliente, coloque las hamburguesas empanadas en ella, por lo menos una pulgada de separación. Cocine por unos minutos hasta que la parte inferior esté dorada, luego voltee y continúe cocinando el otro lado. Sirva en mi panecillo de hamburguesa integral con cebolla, mayonesa vegetariana, tomates (si los tiene) y en una cama de algunas de las espinacas salteadas reservadas. Disfruta!