Esta focaccia de masa agria nublada, almohada, crujiente y herby con aceitunas es un pan que querrá hacer una y otra vez. Es el pan perfecto para rebanar un delicioso sándwich, o para rematar con todo tipo de deliciosas golosinas, o simplemente mojar en una salsa marinara y masticar. Cielo.

Receta de Herby, Ajo agridulce Focaccia

Rompí un poco de ajo, pimienta negra, sal, un ramillete de hierbas aromáticas, y aceite de oliva virgen extra – junto con aceitunas kalamata – para untar encima de mi focaccia, pero puedes mantenerlo simple y cepillarme un poco de ajo, sal y hierbas.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Pan
  • Estilo de receta: italiano
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 50
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

2 tazas de iniciador de masa agria 2 1/4 tazas de agua 1 taza de harina integral 4 tazas de harina cruda multiuso 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de sal 2 hierbas frescas finamente picadas (utilicé una mezcla de romero, lavanda y salvia. Usa todo o uno. El tomillo y el orégano son excelentes también) 6 dientes de ajo 1 taza de aceitunas Kalamata 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimienta negra molida Sal al gusto

Como preparar Herby, Ajo agridulce Focaccia

Haga el entrante de noche mezclando la masa agria, la harina de trigo integral y 1 taza de harina para todo propósito. Mezcle bien y déjelo reposar toda la noche o durante ocho horas, cubierto, en un lugar cálido. Agregue la sal y el aceite de oliva y amase en la harina restante, media taza a la vez, hasta que tenga un rebozado bastante suelto que salga de los lados del tazón pero no se acumule en una bola. Cubrir el recipiente con una envoltura y dejar que la masa se levante durante 1 hora y 30 minutos. Usando un cucharón de madera, voltee la masa sobre sí misma en el recipiente suavemente unas 9 o 10 veces, tratando de no desinflar demasiadas de las hermosas burbujas que se han formado. Aceite o rocíe con aceite una bandeja grande para hornear de 15 pulgadas con lados. Vierta la masa en el centro de la hoja y, usando una espátula o un cucharón plano, ayúdela para que casi llene la sartén. Unte un poco de aceite de oliva para evitar que la masa se seque, pero no la cubra con una toalla o envoltorio, ya que ambos se pegarán a la masa. Deje el molde en un lugar caliente durante una hora o hasta que la masa haya subido para llenar toda la sartén y haya subido a la parte superior de la sartén. Aproximadamente media hora antes de que esté listo para hornear, precaliente el horno a 400 grados. Hacer los aderezos machacando las hierbas, el ajo, el aceite de oliva, la pimienta negra y la sal en un mortero y el mortero. Se puede utilizar un procesador de alimentos, pero en ese caso no añadir las aceitunas. Procese las hierbas, aceite, ajo, sal y pimienta en una pasta gruesa. Romper las aceitunas con un cuchillo grueso, y luego mezclar en la mezcla de hierbas y aceite. Untar la mezcla de aceitunas, ajo y hierbas encima de la focaccia resucitada tan uniformemente como sea posible sin desinflar la masa. Hornee en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el pan haya comenzado a tirar por los lados. Una manera de decir que su pan está hecho es presionándolo ligeramente, y si sale, usted sabe que está listo. Deje enfriar el pan en un estante por lo menos 30 minutos antes de cortar y servir.