Una rápida introducción hoy a una receta que alegrará los corazones de aquellos entre ustedes que se llaman a sí mismos nueces de la salud: mi Quinoa Pulao de judías germinadas.

Receta de Judías germinadas y Quinua Pulao

Si prefiere tomar la salida fácil, también puede probar esta receta con judías mung. De cualquier manera, no te equivocarás.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 30
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total: 30
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 1/2 tazas de matki seco o frijoles de polilla Aquí hay una imprimación rápida para brotar, germinados 1 1/2 tazas de quinua 2 cucharaditas de coco u otro aceite vegetal 4 vainas de cardamomo verde ligeramente trituradas para que se abran. 2 hojas de laurel 1 cucharadita de semillas de comino 1 cebolla roja mediana cortada en cubitos 5 cebollas tiernas o cebolletas cortadas en rodajas 1 pimiento verde grande cortado en cubitos 2 zanahorias finamente picadas o ralladas 2 pimientos verdes quitan las semillas para menos calor, como el serrano, picado 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo 1 cdta. garam masala 1 cucharada de cilantro en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de pimentón opcional 2 tomates medianos cortados en cubitos, o 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad. 1/4 taza de cilantro picado Sal al gusto

Como preparar Judías germinadas y Quinua Pulao

Hervir los brotes, en una olla o en un microondas. Para calentar en el microondas, coloque los brotes en un recipiente para microondas, agregue una taza de agua, tápelos y bombee a fuego alto durante 15 minutos. Retire con cuidado, revuelva los brotes y vuelva a bombear durante otros 15 minutos. Para calentar en la estufa, tapar los brotes con agua, llevarlos a ebullición, taparlos y cocinarlos durante 20-30 minutos o hasta que estén tiernos pero no blandos. Caliente 1 cucharadita de aceite en una cacerola. Agregue el cardamomo, el clavo y la hoja de laurel y saltee hasta que empiecen a cambiar de color. Agregue la quinua lavada y escurrida y sofría durante un par de minutos hasta que la quinua parezca más bien seca. Añada 2 1/2 tazas de agua y sal al gusto. Poner a hervir la quinua. Cuando la mayor parte del agua haya sido absorbida, gire el fuego a la posición más baja, coloque una tapa hermética y deje cocer la quinoa durante 15 minutos. En otra cacerola grande, agregar el aceite restante. Añadir las semillas de comino y cuando estén un poco más oscuras, añadir las cebollas y saltear hasta que estén transparentes. Añadir la pasta de jengibre y ajo y saltear un minuto más. Añadir el serrano, los cebollines, el pimiento morrón y las zanahorias y saltear durante unos minutos hasta que los pimientos se ablanden. Agregue el polvo de cilantro, garam masala, cúrcuma y pimentón, si lo usa. Revuelva bien para mezclar. Agregue un par de cucharadas soperas de agua para evitar que las especias se quemen, y continúe salteando hasta que las verduras estén cocidas al horno que usted desee. Me gusta que los pimientos todavía tengan un pequeño bocado. Añada la quinua cocida y los brotes y mezcle bien. Añada el cilantro y los tomates cherry y mezcle. Servir caliente con algunos poppadums.