Una historia verdadera. En mi dulce y obsesionado hogar, un laddu siempre ha sido un poco paria. Desi, que puede comer una caja entera de helado en una sentada, y media caja de kaju katli en otra, se revolverá la nariz cuando hablemos de laddus. “Son tan aburridos”, es su explicación. Eso va para Rava Laddus, Besan Laddus, y todos los demás laddus en medio. Y esa es una gran razón por la que nunca me has visto compartir una versión vegetariana de este dulce indio superpopular que se encuentra en todas las celebraciones indias, desde Diwali hasta un cumpleaños o una boda.

Receta de Kaju Rava Laddu

La nuez de Ghee aporta mucho sabor al laddus, así que para mi versión vegetariana encontré un sustituto más saludable y sabroso: las castañas de cajú, finas en polvo y mezcladas con la sooji o rava. Ergo, Kaju Rava Laddus.

Información de la receta

  • Tipo de plato: postre
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 40
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de rava o sooji 1 taza de coco rallado finamente sin azúcar 1 taza de anacardos en polvo, asegúrese de que estén bien pulverizados, en una consistencia parecida a la harina. 3/4 taza de azúcar turbo u otro azúcar sin procesar 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo 2-4 cucharadas de anacardo o leche de almendras 1 cucharada de aceite vegetal 1/4 taza de pasas doradas 1/4 taza de anacardos, picados Una pizca de roscas de azafrán, opcional

Como preparar Kaju Rava Laddu

Calentar el aceite. Añadir las pasas y los trozos de anacardo y saltear durante un minuto o hasta que las pasas empiecen a hincharse y los anacardos estén ligeramente dorados. Agregue el coco y saltee por un par de minutos. Revuelva todo el tiempo – el coco se puede quemar fácilmente si se deja desatendido. Agregue el polvo de anacardo y saltee otros 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue la rava/sooji y de nuevo, saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que la rava se vuelva bastante fragante. Seguro que sus fosas nasales se darán cuenta. Agregue el azúcar y el polvo de cardamomo y cocine, revolviendo, por otros 3-5 minutos. Añadir la leche de almendras, un poco a la vez, hasta que tenga una mezcla que no esté demasiado húmeda pero se aglomere. Agregue el azafrán, si lo usa. Apague el fuego y déjelo reposar unos minutos hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manipularlo. Una vez que la mezcla esté lo suficientemente fría pero aún caliente, tome suficiente cantidad de la mezcla para formar una bola de aproximadamente una pulgada de diámetro. Usted puede por supuesto hacer su laddus más grande o más pequeño, pero me gusta este tamaño el mejor. Rueda el laddu en tus palmas para hacer un asalto. Usted puede aplicar un poco de aceite en sus palmas para facilitar este proceso. Forme la mezcla restante de esta manera. Compartir. Come. Disfruta.