Khasta Paratha, que se traduce en un pan plano escamoso, es una delicia única que sólo ruega ser despedazado con los dedos, mojado en un curry picante, y luego golpeado en la boca.

Receta de Khasta Paratha/Parotta

Información de la receta

  • Tipo de plato: Pan
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 45
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

2 tazas de harina multiuso 1 cucharadita de sal 1 cucharada de aceite + más para untar en la paratha Agua

Como preparar Khasta Paratha/Parotta

Colocar la harina, la sal y el aceite en un tazón y mezclar hasta que el aceite se haya dispersado por la harina. Agregue suficiente agua para hacer una masa dura pero flexible. Deje la masa a un lado durante al menos 30 minutos para que se pueda relajar y desenrollar fácilmente. Enrolle la masa sobre una superficie enharinada en un rectángulo de 10 x 7 pulgadas. Cepille ligeramente toda la superficie superior con un poco de aceite y luego espolvoree ligeramente con un poco de harina. Levante los lados del rectángulo y dóblelos uno sobre el otro horizontalmente, de manera que tenga tres capas. Colocar el rectángulo de masa en el frigorífico sobre una superficie plana, como una lámina de galleta. Después de media hora, saque la masa, vuelva a enrollarla en un rectángulo de 10 x 7 pulgadas, cepille con aceite, espolvoree con harina y vuelva a doblarla para obtener tres capas más. Ponlo en el refrigerador. Repita el proceso entero dos veces más. Después de haber doblado y enfriado la masa cuatro veces, enrollarla de nuevo en un rectángulo y cepillarla con aceite. Esta vez, enrollar la masa horizontalmente como si fuera un rollo de gelatina. Cuando tenga un cilindro, meta la costura por debajo y, usando un cuchillo, córtelo en 10 porciones iguales. Tome un rollo, aplástelo y luego enróllelo en un círculo, de unas 6 pulgadas de diámetro. No hagas que la paratha también piense, o acabarás aplanando las capas. Usa un poco de harina para ayudarte a rodar, si la masa se pega. Repita el procedimiento para las 9 porciones restantes. Caliente una plancha hasta que esté caliente. Baje el fuego a medio-alto, coloque una paratha en la plancha y espere hasta que aparezcan burbujas. Voltear la paratha y untar ligeramente con un poco de aceite sobre la superficie. Cuando la parte inferior esté cocida y aparezcan las manchas marrones doradas, voltéese una vez más y cocine por unos segundos más o hasta que aparezcan las manchas doradas. Sirva inmediatamente.