Una deliciosa receta de Korma Vegetal empacada con vegetales mezclados como zanahorias, guisantes, papas, tomates y pimientos, en una salsa cremosa de coco, comino y cúrcuma. Recetas vegetarianas, sin soya, sin gluten y sin nueces.

Receta de Korma Vegetal

Así lo hice, y ahora he vuelto, y ella está sentada junto a mí ronroneando. Y te apuesto que antes de que yo llegue al final de este párrafo ella volverá por más. Ella ha estado haciendo esto tan a menudo últimamente que me encontré diciéndole a Desi el otro día cuánto ha empezado a recordarme de mi abuela. No es que mi abuela, Amma, quisiera que le frotaran la cabeza, bendecieran su corazón, pero recuerdo cuánto le encantó cuando le dimos toda nuestra atención para que pudiera contarnos todo sobre la maravillosa vida que había vivido en sus más de 70 años.

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 50
  • Calorias: Calorías 142
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de cebolla finamente picada 1 taza de tomates cortados en cubos (en lata está bien aquí) 1 cucharadita de pimienta de cayena (use menos si lo prefiere) 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de cilantro en polvo 2 cucharaditas de comino en polvo 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo 2 cucharaditas de aceite vegetal 2 zanahorias medianas, picadas en rodajas 1 taza de frijoles verdes, cortados en trozos de 1 pulgada 1 taza de arvejas verdes congeladas 2 papas medianas, cortadas en cubitos 1 pimiento morrón verde picado en cubitos 1 ramita de hojas de curry 2 cucharaditas de polvo de masala garam masala en polvo 1/2 taza de leche de coco 1 cucharada de semillas de amapola Sal al gusto 1/4 taza de hojas de cilantro picadas

Como preparar Korma Vegetal

Coloque los frijoles, zanahorias y papas en un tazón para microondas y zapatee durante siete minutos en alto o hasta que las papas estén tiernas pero no blandas. Coloque la leche de coco y las semillas de amapola en una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta suave. Añada un poco de agua si es necesario. En una olla a presión o en una cacerola grande, caliente 1 cucharadita de aceite. Agregue las cebollas, revuelva y cocine por uno o dos minutos, luego agregue los tomates, la pasta de jengibre y ajo, la cayena, la cúrcuma, el cilantro en polvo, el polvo de comino y una pizca generosa de sal. Revuelva todo junto y luego cocine a presión durante unos 10 minutos después de que la olla alcance la presión de cocción. Si no tiene una olla a presión, coloque una tapa en la olla y cocine durante unos 20 minutos a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas y los tomates estén bien incorporados. En otra cacerola, caliente las 1 cucharadita restantes de aceite. Añadir las hojas de curry y la pasta de coco y amapola. Revuelva con frecuencia y cocine hasta que la pasta se oscurezca un par de veces. No se aleje en esta etapa porque la pasta puede quemarse fácilmente. Añada el pimiento morrón picado y los guisantes y revuelva bien. Añadir las verduras cocidas y la pasta de tomate y cebolla. Revuelva todo bien para mezclar, agregue agua si desea un curry más delgado, ponga la mezcla a hervir, coloque una tapa, baje el fuego a fuego lento y cocine por cinco minutos para que todos los sabores se fusionen. Añadir la garam masala y más sal. Agregue las hojas de cilantro. Servir caliente.