Tiendo a cocinar mucho con lentejas y frijoles porque, para un vegetariano, son una fuente invaluable de proteína y no hay absolutamente nada en ellos que no sea realmente, realmente bueno para usted.

Receta de Masoor Dal con Vegetales

Mis sutilmente condimentadas lentejas rosadas con vegetales son en realidad una versión de un plato que solía cocinar en mis días omnívoros. ¡Juro que la versión vegetariana es más sabrosa! Añadí a las lentejas la mitad de una coliflor sobrante y algunos champiñones crimini así como un manojo de hojas de berros, y el sabor de toda esta frescura era inmejorable, por no mencionar el perfil nutricional mejorado del plato. Si usted no tiene estas verduras en particular, sin embargo, las papas, frijoles, o calabaza, o una combinación de estos, haría grandes sustitutos.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Costado
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 45
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

3/4 taza de lentejas rosadas (masoor dal), cocidas con aproximadamente 3 tazas de agua y una pizca de sal hasta que estén tiernas 5 vainas de cardamomo, magulladas 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas 6 dientes de ajo, cortados en rodajas finas 1 cucharadita de jengibre, rallado 1 cucharadita de chile rojo en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma 3 tazas de ramilletes de coliflor 2 tazas de champiñones, en cuartos (utilicé crimini pero me siento libre de usar botón o incluso portabella) 1 taza de hojas de berros, picadas 1 tomate mediano, picado en cubitos 1 cucharada de aceite de canola

Como preparar Masoor Dal con Vegetales

Caliente el aceite en una cacerola. Añadir las vainas de cardamomo y saltear durante un minuto. Añada las cebollas y cocine a fuego medio hasta que se doren en los bordes. Agregue el ajo y el jengibre y revuelva por un minuto. Añadir la coliflor, los champiñones, la cúrcuma, el polvo de chile y la sal al gusto. Revuelva, luego cubra y cocine por unos 10 minutos hasta que las verduras estén casi tiernas. Añadir las lentejas y un poco de agua, si la mezcla es demasiado espesa. Cocine por unos 10 minutos hasta que los sabores se asimilen. Añadir los berros y el tomate y mezclar. Apague el fuego después de dos minutos de agregar el berros. Revise el condimento y añada más sal si es necesario. Sirva caliente con arroz y un poco de jugo de limón.