Hay algo en el poderoso Methi que nos debilita a los que lo amamos en las rodillas. Si nunca has comido esta verdura, te costará creer que un verde frondoso, incluso ligeramente amargo, debería evocar tal pasión. Pero inténtalo en un plato como este Methi Dal, y -lo prometo- estarás enganchado.

Receta de Methi Dal

El sabor amargo del methi es tan apreciado en las cocinas indias que las hojas secas de fenogreco y las semillas de fenogreco se utilizan a menudo como condimento. De hecho, si alguna vez has comido un Makhani antes en un restaurante, lo más probable es que hayas comido hojas secas de fenogreco que le dan al Makhani picante ese yin perfecto. Si usted ha comido una dosa antes, es probable que haya comido semillas de alholva que le dan ese sabor de cuerpo completo.

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 30
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total:
  • Calorias: Calorías 100
  • Comensales:

Ingredientes:

3/4 taza de guisantes tuvar dal o de paloma partidos 3/4 de taza de masoor dal o lentejas rosadas 2 racimos de hojas de methi de cerca de 3 tazas de hojas de methi congeladas. Si se usa fresco, recortar los tallos y raíces resistentes y lavar muy bien. Si hay una manera segura de hacer que el mehi no sea apetecible, es dejar la arena dentro. Cortar bien las hojas. 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de jengibre rallado 2 chiles verdes, cortados por el centro 8 dientes de ajo grandes, picados en trocitos 2 cucharaditas de pasta de tamarindo 2 tomates medianos, cortados en cubitos finos 1 cucharadita de aceite vegetal 1 cucharadita de semillas de mostaza Sal al gusto

Como preparar Methi Dal

En una olla a presión, mezcle los dals, las hojas de methi, la cúrcuma, el jengibre y los chiles verdes. Ponga la olla a presión y cocine por 10 minutos (no todas las ollas a presión son iguales, así que revise las instrucciones del fabricante). Si usted no tiene una olla a presión, puede cocinar esto en una sartén resistente en la estufa. Cubrir los ingredientes con agua, llevarlos a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento unos 30-40 minutos o hasta que el dal esté bien cocido y blando y las hojas estén tiernas. En una cacerola pequeña, caliente el aceite. Añadir las semillas de mostaza y, cuando escupan, añadir el ajo. Saltee a fuego medio-bajo hasta que el ajo se torne rubio claro. Añadir los tomates picados. Saltear un par de minutos o hasta que el tomate se rompa un poco. Añadir la mezcla de ajo y tomate al dal, junto con la pasta de tamarindo y la sal al gusto. Poner a hervir el dal y dejar cocer durante unos 5 minutos. Si el dal es demasiado grueso, añadir agua. Apáguelo y sirva caliente sobre un poco de arroz o con rotis.