Methi Matar Malai es un suntuoso plato indio de guisantes verdes en una cremosa y rica salsa, que a menudo se encuentra en los menús de los restaurantes. Para mi versión vegana, uso una crema suave de almendras que sabe igual de deliciosa y rica, pero es mucho más saludable. Receta sin gluten.

Receta de Methi Matar Malai

Ayer fue el cumpleaños de Steinbeck. Cuando Desi y yo vivíamos en Bombay, pasamos por una fase de Steinbeck cuando ambos estábamos leyendo, discutiendo y viviendo constantemente, o eso parecía, este gran escritor estadounidense. Brisas, como los adictos, a través de Uvas de la ira, al este del Edén, y de los ratones y hombres. Cuestionamos la cordura de Dom Moraes (¿alguien se acuerda de él?) cuando llamó al final de las Uvas de la Ira “el más cursi de la literatura inglesa”. Incluso nombramos a nuestros perros de rescate como personajes de Steinbeck.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curry
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 50
  • Calorias: Calorías 168
  • Comensales:

Ingredientes:

1 manojo grande de hojas de methi o fenogreco, los tallos duros se quitan, se lavan y luego se pican finamente. Sustituya la espinaca o el berros si no puede encontrar methi 2 tazas de arvejas verdes congeladas 1 tomate grande, cortado en cubitos 4 dientes de ajo, cortados en rodajas Pomo de 1 pulgada de jengibre, cortado en juliana 2 ajíes verdes, picados 1 cebolla mediana, cortada en rodajas 1 cucharada de semillas de cilantro 1 cucharadita de semillas de comino 1 pulgada de canela en trozo 1 cucharadita de granos de pimienta 1/2 cucharadita de cayena o pimentón si prefiere menos calor 1/4 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de aceite vegetal 2 cdta. garam masala Sal al gusto 1/4 taza de almendras remojadas en 1/2 taza de agua caliente por 30 minutos

Como preparar Methi Matar Malai

Remoje las hojas de methi picadas en un tazón grande de agua tibia y salada durante 10 minutos, luego escúrralas y déjelas a un lado. Mezclar las almendras con el agua de remojo en una pasta suave. Reservar. Calentar la mitad del aceite y añadir las semillas de comino, las de cilantro, los ajíes verdes, las cebollas, el ajo, el jengibre, los dientes, la canela y el pimienta. Saltee todo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y empiecen a dorarse. Añadir los tomates junto con la cayena y la cúrcuma. Saltear hasta que los tomates estén bien triturados y pulposos. Remueva la mezcla a una licuadora y enfríe si es necesario antes de mezclarla en una pasta suave. Añada agua o caldo de verduras si es necesario. Calentar el aceite restante en una cacerola y añadir las hojas escurridas de methi. Agregue una pizca de sal y saltee hasta que el methi empiece a exprimir el agua. Tapar con una tapa y dejar cocer el methi a fuego medio por otros 10-15 minutos hasta que esté tierno. Agregue una cucharada o dos de agua si es necesario para evitar que el methi se pegue a la sartén. Añadir la pasta de tomate y cebolla, garam masala y los guisantes verdes y seguir cocinando a fuego abierto, revolviendo con frecuencia, durante otros 5 minutos. Añada la crema de almendras y mezcle bien. Apague el fuego una vez que el curry empiece a hervir a fuego lento. Revise la sal y añada más si es necesario. Sirva caliente con chapatis, rotis o pooris.