Receta de Mi papá no es curry de champiñones de mi papá sin grasas añadidas

Información de la receta

  • Tipo de plato: Pasta de especias Curry
  • Estilo de receta: indio indio
  • Tiempo de preparación: 10 20
  • Tiempo de cocinado: 10 30
  • Tiempo total: 20 50
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

8 ajíes rojos secos 1 taza de semillas de cilantro 2 cucharadas de semillas de comino 8 dientes de ajo 1 cebolla grande 12 dientes 12 vainas de cardamomo verde 1 cucharada de granos de pimienta negra 1 cucharadita de maza 1/4 taza de semillas de ajonjolí 1 pedazo de canela de 2 pulgadas 4 hojas grandes de laurel 2 cucharadas de semillas de amapola 1 cucharada de semillas de hinojo 1 cucharada de cúrcuma 2 tazas de champiñones shiitake rebanados 2 tazas de champiñones crimini cortados en rodajas 2 papas medianas, cortadas en cubos de 3/4 pulgadas 1 pimiento verde grande, cortado en trozos de 3/4 pulgadas 1 cebolla grande, picada gruesa 8-10 dientes de ajo, picados en trocitos grandes Dedo de 1 pulgada de jengibre, picado grueso 1 taza de puré de tomate 2 ajíes verdes 1/4 taza de Kolhapuri Masala 1/4 taza de leche de coco

Como preparar Mi papá no es curry de champiñones de mi papá sin grasas añadidas

Asar todos los ingredientes uno a uno (excepto la cúrcuma), hasta que estén un par de tonos más oscuros y aromáticos. Ase el ajo y la cebolla hasta que aparezcan manchas oscuras, pero no deje que se quemen. Retire todo a un plato para enfriar y luego colóquelo en una licuadora. Mezclar en un polvo grueso. A veces añado un poco de leche de coco, mezclo la masala en una pasta y luego la congelo, pero puedes saltarte eso porque estamos intentando eliminar las grasas de nuestra dieta. Calentar una sartén grande. Poner a fuego medio y agregar las cebollas. Asar, revolviendo con frecuencia, hasta que aparezcan las manchas marrones. Añadir el ajo y el jengibre y saltear otros dos minutos. Retire la cebolla, el jengibre y el ajo en una licuadora. Añada el puré de tomate, los chiles verdes y la mitad de la leche de coco. Agregue suficiente agua y mezcle en una pasta suave. Calentar la misma sartén y añadirle el kolhapuri masala junto con el resto de la leche de coco. Saltee por un par de minutos, luego agregue las papas, los champiñones y el pimiento verde y revuelva para cubrirlo todo. Agregue la pasta de masala mezclada y agregue suficiente agua para que las verduras estén casi pero no completamente sumergidas. Ponga todo a hervir y baje el fuego a fuego lento. Ponga una tapa en la sartén y déjela cocer por unos 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Sazone con sal al gusto. Adorne con cilantro fresco y sirva caliente con arroz, roti, naan o pan crujiente.