Receta de Mirch Ka Salan con Peshawari Naan

Información de la receta

  • Tipo de plato: Costado Pan
  • Estilo de receta: indio indio
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 pimiento verde muy grande o 2 pequeños, desmenuzados y cortados en tiras largas 2 pimientos poblanos grandes (sustituir por un ají más picante si se desea), sin semillas y cortados en tiras largas 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas 1/2 taza de coco rallado 1/4 taza de cacahuetes 2 cucharadas de semillas de ajonjolí 4 vainas de cardamomo verde 4 dientes 1 pedazo de canela de 1-1 pulgadas 1 cucharada de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de semillas de mostaza negra 1 cucharadita de semillas de comino 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma 10-12 hojas de curry Bola de tamarindo de 1/2 pulgada 1 1/2 cucharadita de aceite vegetal Jugo de 1 limón Sal al gusto 1/4 taza de hojas de cilantro picadas 1taza de harina de trigo integral 1 taza de harina de pan 1 cucharadita de sal 1 1/4 cucharadita de levadura seca activa 1 cucharada de aceite vegetal 3/4 taza de leche de soya u otra leche no láctea Agua según sea necesario 1/2 taza de frutas secas finamente picadas y nueces (yo usaba albaricoques y anacardos pero usted podría usar pistachos, nueces, pasas, higos… tome su elección.)

Como preparar Mirch Ka Salan con Peshawari Naan

Caliente 1/2 cucharadita de aceite en una cacerola y agregue el maní y las semillas de sésamo. Tostarlas hasta que empiecen a cambiar de color, retirarlas en un plato para enfriar y añadir el coco a la sartén. Asar el coco hasta que esté ligeramente dorado. El coco arde muy rápido, así que no se aleje de él y revuelva constantemente. Coloque las semillas de sésamo, cacahuetes y coco en una licuadora junto con el tamarindo (asegúrese de que no haya semillas) y procese con un poco de agua hasta obtener una pasta muy suave. Calentar el aceite restante. Añada el cardamomo, el clavo de olor y la canela y saltee hasta que empiecen a dorarse y se vuelvan fragantes. Añadir el comino y las semillas de mostaza y cuando escupan, añadir las cebollas. Saltee las cebollas durante unos minutos o hasta que empiecen a dorarse en los bordes. Añadir los pimientos cortados en rodajas y revolverlos hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Agregue la cúrcuma, el polvo de chile, el polvo de cilantro y el polvo de comino y revuelva hasta que estén uniformemente distribuidos y tostados, aproximadamente un minuto o dos. Añadir la pasta de cacahuete, coco y sésamo y mezclar bien. Añadir un poco de agua si la salsa está demasiado espesa. Hierva la salsa hasta que hierva, luego baje el fuego a fuego lento y cocine hasta que los pimientos estén tiernos pero aún así tenga un bocado. Agregue el jugo de limón, decore con cilantro y sirva caliente con el Naan Peshawari (la receta sigue). En el tazón de una batidora stand o en un tazón normal, colocar todos los ingredientes y amasar, utilizando tanta agua como sea necesario para hacer una masa suave y lisa. Continúe amasando durante unos 10 minutos a baja velocidad si utiliza un mezclador de pie, o un poco más si lo hace a mano. Colocar en un recipiente aceitado, girando una vez para asegurarse de que la masa está cubierta de aceite. Cubrir con una servilleta de tela y reservar en un lugar cálido para que se levante durante 2 horas. (En invierno, dejo el cuenco en mi horno sin calentar con la luz encendida) Después de 2 horas, golpee la masa y divídala en cuatro trozos. Dejar reposar la masa por otros 10 minutos, tapada. Precaliente el horno a 475 grados y coloque una piedra para hornear o azulejos sin esmaltar en el estante central. Coloque un recipiente con agua a su lado y una bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Sumerja los dedos en el recipiente de agua y presione la masa con todos los dedos, haciendo pequeñas protuberancias e hendiduras en la superficie, incluso mientras estira y da forma. Esta vez di forma a mis naans en rondas, pero esta vez podías darle forma a las lágrimas más tradicionales o casi cualquier forma que desees. Espolvorear la superficie con una cuarta parte de las nueces y frutas secas y prensarlas para que se hundan en la superficie. Con cuidado, teniendo cuidado de no quemarse los dedos, coloque el naan directamente sobre la piedra caliente de hornear. Coloque tantos naans como pueda en la piedra, teniendo cuidado de dejar al menos una pulgada de espacio entre ellos. No deberían solaparse. Hornee durante 6-7 minutos o hasta que los nativos estén todos hinchados y la parte superior e inferior estén pálidos de color marrón dorado. Retirar con tenazas y servir caliente.