Mis molletes vegetarianos mexicanos son simples pero increíblemente deliciosos. Los frijoles refritos son bañados en un pan crujiente como un bolillo o una baguette francesa, y cubiertos con salsa de mango dulce y picante.

Receta de Molletes Mexicanos con Salsa de Mango y Basilea

Información de la receta

  • Tipo de plato: Desayuno
  • Estilo de receta: Mexican
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total: 40
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

6 rollos de bolillo, cortados en mitades Para Frijoles Refritos 3 tazas de frijoles negros, escurrir bien. Si usted cocina los suyos, use 1 taza de frijoles secos, remoje por unas pocas horas antes de cocinarlos, y mezcle en una hoja de laurel — esto le da el sabor perfecto, cocido o enlatado. Sal al gusto 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 1 cebolla grande, finamente picada 4 dientes de ajo, machacados y picados 1 chile chipotle en salsa de adobo, picado finamente 2 cucharaditas de comino en polvo 1 cucharadita de aceite de oliva 1/2 taza de hojas de cilantro o cilantro finamente picado Para Salsa de Mango: 2 mangos maduros, sin piel ni semillas. Picar los mangos en dados pequeños 1/4 taza de cebolla roja finamente picada 1 chile jalapeño picado Jugo de 1/2 lima 10 hojas de albahaca, cortadas en cintas finas

Como preparar Molletes Mexicanos con Salsa de Mango y Basilea

Hacer los frijoles refritos: Caliente el aceite en una cacerola lo suficientemente grande como para retener los granos más tarde. Agregue las cebollas y sal y pimienta negra molida y saltee por unos minutos hasta que la cebolla empiece a ablandar. Añadir el ajo y seguir cocinando a fuego lento durante 2-3 minutos más. Añada el chile chipotle y el polvo de comino y mezcle bien para mezclar. Agregue los frijoles cocidos junto con 1 1/2 tazas del líquido de cocción, agua o caldo de verduras. Dejar hervir y bajar el fuego a fuego lento. Dejar cocer los frijoles unos 10 minutos. Si se secan, añada más agua o caldo. Usando un triturador de papas, triture los frijoles hasta que algunos estén completamente machacados y otros todavía estén enteros o tengan algo de textura. Las judías terminadas deben tener una textura gruesa y ligeramente cremosa. Se espesarán aún más cuando estén de pie, así que esto es importante. Agregue las hojas de cilantro. Haz la Salsa de Mango y Basilea: Mezclar todos los ingredientes y reservar 30 minutos para que los sabores se fusionen. Reúne al Mollete: Toma la mitad inferior del pan bolillo y saca un poco de la miga… me gusta hacer esto para poder tener más relleno dentro, pero si no quieres hacer esto, también está bien. Tostar el bolillo hasta que los bordes estén crujientes. Espolvoree algunos de los frijoles refritos, cubra con la salsa de mango y sirva inmediatamente.