Estos Momos vegetarianos, tradicionales albóndigas tibetanas que parecen moneditas, se rellenan con corazones de alcachofa, setas, zanahorias, pimientos y cebollas. Este es un aperitivo perfecto, y también es ideal para un bocadillo. Una receta vegetariana, libre de nueces y soja.

Receta de Momos veganos con corazones de alcachofa

La belleza de Ladakh es abrumadora – y hace un mejor trabajo de succionar el aire de sus pulmones que incluso la altitud vertiginosa puede. El drama comienza cuando el pequeño avión se abre paso precariamente entre las escarpadas montañas y el pequeño y rústico aeropuerto. Una vez que tocas la tierra, miles de pies más alto que donde estabas hace una hora, estás rodeado de cumbres nevadas del Himalaya. El paisaje, en tonos de negro, blanco y marrón, es austero y estéril. Aquí y allá, un lago o un río te sorprende con un azul o verde vivo, como una joya. Monasterios y palacios se amontonan casi al azar a lo largo de las laderas montañosas.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Apelante
  • Estilo de receta: tibetano
  • Tiempo de preparación: 30
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total: 30
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

Para los mamás: 1 cebolla mediana, finamente picada 2 tazas de corazones de alcachofa congelados, descongelados y picados en trozos grandes 1 zanahoria grande, rallada 10 champiñones cremini, picados 6 cebolletas o cebollas verdes, picadas en trocitos 1 pimiento morrón verde, rallado o picado finamente 1 cucharadita de ajo rallado 1 cucharadita de jengibre rallado 2 cucharadas de tamari o salsa de soya Sal y pimienta negra al gusto 1 taza de harina para todo propósito. Puede probar con trigo integral o una combinación de trigo integral y APF. Me gusta la versión multiusos porque los mamás de trigo entero salen un poco densos, pero aún así son sabrosos. 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de aceite vegetal Aprox. 1 taza de agua Para la salsa roja: 2 tomates grandes 2 pimientos de ají rojo secos a fuego moderado, como el cachemir o los pimientos de ancho. 1 cabeza de ajo Sal al gusto

Como preparar Momos veganos con corazones de alcachofa

Haz los momos: Hacer la masa para las envolturas de momo, colocando la harina en un cuenco con la sal y el aceite. Añadir un poco de agua a la vez y amasar para hacer una masa bastante flexible. Deje la masa a un lado durante unos 30 minutos para que se relaje. Para hacer el relleno, calentar el aceite en una cacerola. Añadir todas las verduras excepto las alcachofas y las cebolletas. Añadir sal y pimienta negra molida al gusto. Añada el jengibre y el ajo. Cocine a fuego alto, revolviendo frecuentemente, hasta que toda la humedad de las verduras se haya evaporado y estén tiernas. Añada los corazones de alcachofa y las cebollas tiernas y cocine hasta que estén tiernas, 2-3 minutos. Añada la salsa de soya y más sal si es necesario. Apague la calefacción. Para ensamblar los momos, dividir la masa en 12 trozos iguales. Enrolle cada pieza en una bola lisa y luego enróllela en un círculo de unas 3 pulgadas de diámetro. Coloque 2 cucharadas grandes de relleno en el centro del círculo. Recoge un extremo de la envoltura y empieza a formar el momo pellizcando los bordes hasta la parte superior, plegándolos a medida que avanzas. Una vez que haya juntado todos los bordes, pínchelos juntos en la parte superior para sellarlos. También puede simplemente hacer formas de media luna colocando el relleno ligeramente descentrado, doblando una mitad del círculo sobre la otra y doblando los bordes junto con una horquilla. Calentar un poco de agua en una olla con vaporizador. Puedes usar cualquier vaporizador vegetal para esto. Cepille o rocíe el vaporizador con un poco de aceite para evitar que los mamás se peguen. Cuando el agua hierva, baje el fuego a fuego lento, coloque los mamás en la cesta del vaporizador, asegurándose de dejar al menos 1/2 pulgada entre ellos. Cubra bien y cocine los momos al vapor durante 9 minutos. Las envolturas se volverán translúcidas cuando estén listas. Retirar y servir caliente con la salsa roja. Cómo hacer salsa roja: Coloque los tomates en una bandeja de hornear forrada con papel de aluminio. Corte la parte superior del bulbo de ajo para que la parte superior de los dientes quede expuesta, envuelva el bulbo en papel de aluminio y colóquelo junto a los tomates. Asar en un horno de 400 grados durante 30 minutos. En una sartén, asar los chiles rojos hasta que oscurezcan una o dos sombras. Colocar los tomates asados, el ajo (descarte las pieles) y los chiles en una licuadora. Zap hasta que tenga una salsa bastante suave. Retirar a un cuenco y servir con los mamás.