Receta de Mooli Paratha (Pan plano relleno deadisch)

Información de la receta

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Ingredientes:

Por la pasta: 1 taza de harina de trigo duro o harina integral 1 cucharadita de canola u otro aceite vegetal 1 cucharadita de sal Agua Para el relleno: 1 rábano daikon grande o 2 de tamaño mediano, rallado fino, mezclado con una pizca de sal y colocado en un colador para que el agua escurra. 1 cucharadita de jengibre rallado 1 cucharadita de chile en polvo 1 cucharadita de chat masala (disponible en tiendas de comestibles indias) 2 cucharadas de hojas de cilantro, finamente picadas 1/2 cucharadita de cúrcuma Sal al gusto

Como preparar Mooli Paratha (Pan plano relleno deadisch)

Mezcle los ingredientes secos de la masa y amase con suficiente agua para formar una masa dura pero suave. Añada un poco de agua a la vez. Si la masa se vuelve demasiado pegajosa, añadir harina. Puede hacerlo a mano, en una mesa de mezclas o en un procesador de alimentos. Sacar toda el agua del rábano rallado para que esté muy seco (sé cuidadoso con este paso) Mezclar el rábano con los ingredientes restantes (desde el jengibre hasta la sal) Divida la masa en bolitas grandes de tamaño de limón (aproximadamente de 4 a 5) y luego divida cada bolita en dos. Enrolle cada mitad en una ronda de 5 pulgadas de diámetro. Coloque alrededor de una cucharada de relleno en la mitad de las rondas. Humedecer los bordes de las restantes redondas con agua y luego colocarlas encima de las redondas con el relleno. Presione hacia abajo los lados para sellarlos bien. Harinar ambos lados de la paratha y desenrollarla en un redondo ligeramente más grande, de unas 6-7 pulgadas de diámetro. Sea cuidadoso y gire la paratha a menudo mientras rueda para asegurarse de que no se adhiere a la superficie. Si hay un desgarro en la superficie, sólo tienes que remendarlo con los dedos, poner un poco de harina y seguir rodando. No hará ninguna diferencia al gusto! En una plancha caliente, unte 1 cucharadita de aceite. Coloque la paratha en la plancha y cocine cada lado hasta que aparezcan manchas de color marrón dorado por toda la superficie. Puede cepillar ligeramente la superficie con aceite, si lo desea. Sirva caliente con cualquier chutney o simplemente con una untada de mantequilla vegetariana. Un pepinillo de mango indio (disponible en comestibles indios) sería genial con este plato.