Esta receta para los bizcochos de plátano vegetarianos quizá me marque para siempre como un esclavo incorregible de los panes de plátano. Ya he escrito en mi blog sobre mi pan de banana con nueces y mi pan de banana con maíz. Y en el blog hay una plétora de otras recetas de plátanos -en su mayoría pasteles-. Pero escúchame: los panes de plátano son, después de todo, el pan rápido más fácil de tirar juntos. Siempre hay uno o dos plátanos sobremaduros en nuestra cocina al final de la semana, y mi esposo Desi está tan enamorado de esta fruta versátil, que casi entró en pánico el otro día cuando leyó este artículo en el New York Times.

Receta de Muffins de plátano vegetariano

Información de la receta

  • Tipo de plato: Desayuno
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 18
  • Tiempo total: 33
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

13/4taza de harina de trigo integral para pastelería 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de canela 1/4 cucharadita de nuez moscada 6 cucharadas de aceite de canola 3/4 taza de azúcar 1 cucharada de melaza (opcional) 2 cucharadas de semillas de lino en polvo mezcladas bien con 6 cucharadas de agua 2 plátanos muy maduros, machacados 1 cucharadita de extracto de vainilla 3/4 taza de pacanas (pueden usar nueces), ligeramente tostadas, luego picadas

Como preparar Muffins de plátano vegetariano

Precaliente el horno a 375 grados y engrase una lata de panecillos de tamaño estándar (la mía hornea 12 panecillos a la vez). Mezcle la harina, la sal, el bicarbonato de soda, el polvo para hornear y las nueces picadas. En un recipiente más grande, mezcle el aceite, el azúcar, la melaza, la mezcla de semillas de lino y agua, los plátanos y el extracto de vainilla. Mezcle la mezcla de harina hasta que todos los ingredientes húmedos estén bien húmedos. No mezcle en exceso. El rebozado debe ser grumoso, como el rebozado de panqueques, en lugar de suave. Con una cucharada de helado de tamaño estándar, o con una cucharada sopera, divida la masa por igual entre las 12 latas de panecillos. Hornee durante unos 18 minutos en un horno de 375 grados o hasta que un palillo de dientes insertado en el medio de un panecillo salga casi seco, con algunas migas pegadas. Deje enfriar por un par de minutos antes de desmoldar. Saben muy bien calientes o a temperatura ambiente.