Palak Paneer es un plato popular del norte de la India que está en el menú vegetariano de casi todos los restaurantes indios. Pero para aquellos de nosotros que somos vegetarianos, este rico y picante plato a base de espinacas viene con un truco – los cubos de panecillo frito, o queso indio, lo pone en nuestra lista de no tener latas.

Receta de Palak Paneer con Arroz al Limón

He aquí algunas otras razones por las que te encantará esta versión vegetariana. Es:

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curry Costado
  • Estilo de receta: indio indio
  • Tiempo de preparación: 30 10
  • Tiempo de cocinado: 20 20
  • Tiempo total: 50 30
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

Para el “panelador” de tofu 1 bloque de tofu firme. 1 cucharada de jengibre rallado 1 cucharada de jugo de limón o limón 1 cucharadita de aceite de oliva 1/2 cucharadita de chile en polvo o hojuelas de pimiento rojo 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional) 1 cdta. garam masala Sal al gusto Para las espinacas 2 manojos de espinacas, picadas ásperamente y hervidas en 1/4 taza de agua hasta que estén tiernas, luego se hacen puré. 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de polvo de semillas de cilantro 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional) 1/2 cucharadita de chile en polvo o hojuelas de chile rojo 1 lata de 14 onzas de tomates picados o 2 tomates, cortados en cubos 1 cucharada de jengibre, rallado 1 cucharada de canola u otro aceite vegetal 1 cucharada de harina de maíz batida con 1/4 taza de leche de almendras Sal al gusto 1 taza de arroz cocido (yo usaba basmati pero usted podría usar cualquier arroz de grano largo o incluso arroz integral. Asegúrese de que los granos estén separados y no se peguen entre sí) 2 cucharadas de jugo de limón 1/2 cucharada de aceite de canola 1/2 cucharadita de semillas de comino 1/2 cucharadita de semillas de alholva (opcional) 1 cucharada de nueces de cayú 2 chiles rojos, cortados en trozos de 1 pulgada 1 cucharadita de udad dal (también llamada gramo negro y que se encuentra en las tiendas de comestibles indias) 1 cdta. de dal de chana (también llamado gramo de bengalí y disponible en comestibles indios) 1/4 cucharadita de cúrcuma 2 cucharadas de cilantro finamente picado Sal al gusto

Como preparar Palak Paneer con Arroz al Limón

Envuelva el tofu en una servilleta de papel y colóquelo en un colador. Ponga un peso pesado, como una sartén de hierro fundido, encima del tofu y deje que toda el agua se escurra, durante aproximadamente media hora. Corte el tofu en cubos de aproximadamente una pulgada. Haga una marinada con el jengibre, jugo de limón, aceite de oliva, chile en polvo, garam masala, sal y cúrcuma, si lo usa. Ponga los cubos de tofu en él y déjelo reposar de 30 minutos a una hora, girándolo un par de veces para asegurarse de que todas las superficies absorban el adobo. En una sartén de hierro fundido o antiadherente, caliente 1 cucharada de aceite. Añadir los cubos de tofu al aceite una vez caliente, y dejar cocer hasta que cada lado esté ligeramente dorado. Sea suave como el tofu es delicado! Reserva. Para hacer las espinacas al curry, calentar el aceite en una cacerola. Agregue el comino y los polvos de cilantro, así como el chile en polvo y la cúrcuma, si lo usa. Dejar calentar durante unos segundos, añadir el jengibre y, después de unos segundos más, los tomates con cualquier líquido. Dejar cocer a fuego medio hasta que el jugo de los tomates esté casi evaporado. Añadir el puré de espinacas y la sal y dejar cocer a fuego lento durante unos 8-10 minutos. A continuación se añade la pasta de almendras y se mezcla bien. Esto espesará ligeramente la mezcla para que no tengas una piscina de agua flotando bajo el lecho de espinacas cuando la sirvas. Añada los cubos de tofu al final y espere hasta que se caliente. Adorne, si lo desea, con rodajas de tomate o cebolla caramelizada y sirva caliente con puré o arroz. Calentar el aceite. Con la estufa a fuego medio, añadir las semillas de comino y cuando escupan, añadir los chiles, las dos dals, las semillas de fenogreco y, finalmente, los trozos de anacardo. Cuando todo se torne dorado, en uno o dos minutos, añada la cúrcuma y la sal y revuelva. Añadir el arroz y el zumo de limón. Apague el fuego y mezcle suavemente, teniendo cuidado de no machacar el arroz. Adornar con cilantro y servir caliente.