Este pan clásico de la Toscana, que requiere tres subidas, incluyendo una subida bastante larga, es una labor de amor. Pero como con todas las cosas que amas, bien vale la pena el trabajo.

Receta de Pan rústico toscano

Este pastel toscano va a mi evento “It’s A Vegan World: Italian”. Tengo algunas entradas hermosas de ustedes, pero aún espero que vengan a ayudarme. Creo que para muchos, la idea de una comida italiana sin queso es un reto. Pero en realidad no es tan difícil, y aquí está tu oportunidad de flexibilizar esa creatividad: ¡Sé que todos ustedes tienen mucho de ella!

Información de la receta

  • Tipo de plato: Pan
  • Estilo de receta: italiano
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado: 40
  • Tiempo total: 40
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

2 tazas de agua tibia 2 cucharaditas de levadura seca activa 1 taza de harina de trigo integral 2 3/4 taza de harina de pan 1 a 2 tazas de harina común 1 cucharada de aceite de oliva.

Como preparar Pan rústico toscano

Mezclar la harina integral, 3/4 de taza de harina de pan, levadura y agua en un bol grande a mano o en una batidora. Dejar a un lado para que se levante unas 8 horas. Agregue 2 tazas de harina de pan y una taza de harina para todo propósito y más si es necesario. Añadir aceite de oliva. Amasar a mano unos 15 minutos, o con el gancho de masa a velocidad media, unos 8 minutos. La masa será lisa pero aún así bastante pegajosa. Colocar la masa en un recipiente con baño de aceite, cubrir con un paño de cocina y reservar durante 2 horas o hasta que se doble. Ligeramente engrasa una hoja para hornear y cúbrela con harina de maíz (utilicé un poco de rava, que es arroz molido grueso, porque no tenía harina de maíz a mano). Golpee la masa y déle forma redondeada tirando de los lados y metiéndola por debajo. Coloque el pan en la hoja de hornear, cúbralo flojamente con una hoja de plástico aceitado y déjelo en un lugar caliente para que se levante, aproximadamente 1 hora y media. Aproximadamente media hora antes de hornear, caliente el horno a 425 grados. Coloque una cacerola pequeña (una tarta o molde para pastelería sería perfecto) en el estante más bajo del horno. Con un cuchillo afilado, hacer dos cortes rápidos, como una cruz, en la parte superior del pan, teniendo cuidado de no desinflarlo. Ahora coloque el pan en el horno precalentado e inmediatamente agregue una taza de agua al molde/pastelero que ya había colocado en el estante más bajo del horno. Hornee el pan durante 40 minutos. Retire del horno y coloque en una rejilla para enfriar. Corte en rodajas con un cuchillo de sierra y disfrute!